牛轧糖

作者： 小仙女是我是我还是我

用料

• 黄油 45克
• 棉花糖 150克
• 奶粉 45克
• 巴旦木 150克
• 盐 1克
• （抹茶味/可可味）
• 抹茶味 5克
• 可可粉 5克

牛轧糖的做法步骤

步骤 1

用不粘平底锅融化黄油，加入棉花糖，不停按压翻炒，直至无棉花糖颗粒

步骤 2

倒入奶粉，按压、搅拌混合均匀，直至奶粉颗粒关火（棉花糖煮久了口感会硬） 抹茶味/可可味，需要提前将奶粉和抹茶粉/可可粉混合过筛再加入

步骤 3

倒入巴旦木，戴上手套，反复折叠、拉扯直到巴旦木分布均匀 分布不均匀会导致： 1、牛轧糖过多、巴旦木过少，切块的时候容易沾刀，糖会因为没有足够的巴旦木支撑力不足，没有形状 2、牛轧糖过少，巴旦木过多，口感不好，牛轧糖没有存在感

步骤 4

放凉后，糖变硬就可以切块

菜谱创建时间：2021-02-26 11:48:37