四喜丸子

作者： 拾味爸爸

工具：蒸锅 熟练耗时：40mins 参考月龄：1岁半及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

用料

• 前腿肉 250g
• 小油菜 150g
• 铁棍山药 50g
• 玉米淀粉（生粉） 30g
• 香菇 2朵
• 蛋清 1个
• 小葱 30g
• 冰糖 6g
• 生姜丝 3g
• 老抽 3g
• 盐 1g
• 淀粉水 150g
• 开水 20g
• 枸杞 适量

四喜丸子的做法步骤

步骤 1

把30g小葱段、3g生姜丝和20g开水混合，浸泡10分钟。

步骤 2

250g前腿肉笃笃笃剁成肉糜。

步骤 3

2朵香菇和50g铁棍山药分别切成碎末。

步骤 4

把处理好的食材倒入搅拌碗里。

步骤 5

分次倒入姜葱水，边倒入边用筷子拌匀。

步骤 6

接着加入1个蛋清，30g玉米淀粉（生粉）和1g盐，顺一个方向搅拌至肉糜吃水上劲。

步骤 7

戴上一次性手套，抹上清水防粘，取适量肉糜置于掌心，稍稍团圆。

步骤 8

左右手来回摔打，整理成丸子。

步骤 9

冷水上锅，水开后转中火继续蒸15分钟。

步骤 10

趁这个过程来准备配菜。150g小油菜洗净切半。

步骤 11

倒入开水中焯约2分钟断生。

步骤 12

码放在平盘上。

步骤 13

将3g老抽和150g淀粉水混合。 淀粉水可以用8g玉米淀粉和清水勾兑。

步骤 14

热锅少油，加入6g冰糖。

步骤 15

炒至冰糖融化后，倒入淀粉水，煮至浓稠后关火。

步骤 16

把酱汁淋在蒸好的肉丸上。

步骤 17

点缀上枸杞做装饰，开吃！

步骤 18

完成！

四喜丸子的小贴士

工具：蒸锅 熟练耗时：40mins 参考月龄：1岁半及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

菜谱创建时间：2021-02-26 11:47:08