甜点｜汤圆团子（日式基础团子）

作者： 蕾小蕾forevervi

团子是非常常见的日式传统甜品，通常是几颗串起来淋上不同的酱汁。 用豆腐揉出的糯米面团可以更好的保持面团湿度，即使隔夜也依然软糯不会变硬哦，而且吃起来还会有淡淡的豆香，个人非常喜欢！ 红糖酱汁的做法参考之前的冰粉食谱（拉到最后一步）：https://www.xiachufang.com/recipe/104643367/

用料

• 糯米粉 100克
• 内脂豆腐 90-100克
• 糖 10克
• 抹茶粉 2克（原味可省略）

甜点｜汤圆团子（日式基础团子）的做法步骤

步骤 1

所有材料放入主锅，混合成团（30秒/速度3）

步骤 2

⚠️不同品牌的糯米粉的吸水性、内酯豆腐的含水量不同，所以只能给大家一个参考比例1:1，实际操作过程中，如果面团太湿或太干，适当添加糯米粉和豆腐微微调整就可以了

步骤 3

取出面团，搓成圆球形丸子（食谱分量，我每个颜色可以搓大概18个）

步骤 4

烧一锅热水，水开后放入丸子，煮到丸子漂起，即可捞出

步骤 5

放进冷水快速降温，冰水的话口感会更Q弹

步骤 6

取出滤掉水分，放入盘子里，或者用竹签串起来，配蜜豆、红糖水、黄豆粉，QQ弹弹 好吃😋

步骤 7

豆腐的加入，让团子隔天都能保持Q弹软糯的状态，可以做成甜品便当带去野餐或者当成下午茶和同事朋友分享都很不错哦

甜点｜汤圆团子（日式基础团子）的小贴士

1、团子一般是配酱汁吃，所以配方里的糖可以省略。如果不配酱汁，面团里适当加一点糖，单吃也非常美味哦！ 2、黄豆粉的做法：黄豆160度/10-15分钟烤香，放入小美，1分钟/速度10打成粉，可以搭配一点熟芝麻一起打

菜谱创建时间：2021-02-26 09:34:21