新手宴客菜-家庭版海鲜鸡煲

作者： Sylvia的懒人厨房

厨房新手在家宴客也是需要一道硬菜的，太复杂太考验火候的容易翻车，太简单的不能在餐桌占c位。 这道鸡煲做法简单，但是配料丰富，宴客看起来也不失礼，新手一定要试试，配上一瓶红酒就更棒了！ 我这个是两人份，不论几人份只要调整你喜欢的配菜分量，做法完全一样！

用料

• A主料
• 鸡肉 500克
• 斑节虾 12只
• 生蚝 4只
• 鲍鱼 10只
• B配料
• 笋干 70克
• 干香菇 3朵
• 姜片 5片
• 蒜 1瓣
• 指天椒 2个
• 葱 2根
• 香菜 1根
• C调料
• 烧酒（或料酒） 3勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 冰糖 2颗

新手宴客菜-家庭版海鲜鸡煲的做法步骤

步骤 1

蒜和姜切片，辣椒切段，葱切段把葱白葱绿分开。笋干和香菇提前泡发切片，香菇水留着，笋干水倒掉。

步骤 2

鸡斩块，一般建议鸡腿最好，不管什么火候都不会老，我这个是土鸡就没有特地选部位。

步骤 3

虾我不去虾线，去了虾线肉比较容易散不紧实不好吃。看个人喜好

步骤 4

鲍鱼处理后切花，鲍鱼煮完不硬的诀窍在文末！！！ 鲍鱼可以让市场的人帮处理。自己处理可以参考这个菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/104725955/

步骤 5

热锅下油，加葱姜蒜和葱白爆香（葱绿留着），然后下鸡肉块翻炒，加料酒，煎到表面微黄出油。

步骤 6

先放笋和香菇翻炒，加生抽、蚝油继续炒，最后下虾翻炒半分钟

步骤 7

倒入泡香菇的水（这个水很鲜），加水至刚好没过鸡肉，加入鲍鱼、生蚝，适量老抽和冰糖。

步骤 8

再煮大约十分钟倒入砂锅，在砂锅内烧大概两分钟，锅热了，就可以撒葱绿和香菜关火了。煮的期间可以自己试试味道是否合适，根据自己口味再调一下咸淡！ 不要把汁收干，这个汁浇饭很好吃！

步骤 9

拌一下就开吃吧！

新手宴客菜-家庭版海鲜鸡煲的小贴士

1、鲍鱼煮久了容易硬，有个诀窍！ 烧一锅水，放姜片和料酒，水开后（一定要水开后），放入鲍鱼，焯水到开花状态，捞到冷水里洗一下，之后放进去炖都会很软很入味不会硬。 2、我用炒锅是因为我家砂锅比较小不方便，铸铁锅之类够大的话，可以直接在锅里煮不用熟了再转移。 3、笋不是必须的，但是绝对是点睛之笔，非常好吃，建议有条件一定要放，没有就算了。

菜谱创建时间：2021-02-25 23:42:10