北欧芬兰滑雪面包Laskiaispulla

作者： 陈心杰

做法非常简单粗暴但是很好吃的，北欧芬兰和瑞典的传统面包，每年2月滑雪假都要吃。一般有草莓酱和杏仁酱两种口味的争锋，你喜欢哪一种呢？此方子是14个拳头大小的小号面包的量。一般北欧这边咖啡厅会比这个大2/3。

用料

• 高筋面粉 400g
• 牛奶 200ml
• 鸡蛋 1个
• 黄油 80g
• 糖 100g
• 盐 2g
• 酵母粉（鲜酵母） 10g(25g)
• 豆蔻粉（关键！） 1茶勺
• 内陷儿：
• 杏仁片 适量
• 草莓酱或杏仁糖酱 适量
• 奶油 150克

北欧芬兰滑雪面包Laskiaispulla的做法步骤

步骤 1

牛奶加热到40°，融入酵母，加糖，搅匀，静置几分钟后加入盐，豆蔻粉，鸡蛋液（鸡蛋液可以留1/4最后刷面团）。搅匀后一点一点加入面粉，慢慢搅拌均匀。加入软化好的黄油，搅拌均匀。。不用出膜。。。没有干粉就可以了。

步骤 2

盖上布，25到28°温度发酵大概1个半小时，温度低了就跟一盆热水一起放在烤箱里，温度高了就缩短时间。总之发酵到倍大小。

步骤 3

面团取出来，拍拍排排气，随便揉一揉，不黏手。分割面团，大概60克左右一个可以分14个。你们也可以随自己喜欢大一点。

步骤 4

面团揉圆，烤盘上二次发酵15分钟面团稍微长大即可。表面刷鸡蛋液，顶端撒上杏仁片或者糖粉颗粒。烤箱预热220°后，烤10到12分钟。

步骤 5

放凉。切开面包顶部，中间放一块杏仁糖泥，周围挤上奶油。或者先挤奶油，再淋上草莓酱（会很好看）。盖上面包盖子，撒点儿糖粉！就好啦！！不做内陷儿其实也是很好吃的小餐包，标志性的北欧豆蔻面包的味道！

菜谱创建时间：2021-02-25 23:23:40