红薯馅 琉璃汤圆 花朵汤圆柿柿如意汤圆 低卡又营养

作者： 逗逗飞的厨房

年年都要做点琉璃汤圆，明天就是元宵节了，又到了做汤圆的时候，正犹豫炒花生芝麻馅麻烦的时候，看到了餐桌上昨天剩的两根烤地瓜，突发奇想就做红薯馅吧，营养低卡又好吃。按我的性格做汤圆当然也不能做普通汤圆了，去年做的火龙果琉璃汤圆，今年加点花色也加几朵花吧。

用料

• 粉料：糯米粉160克，澄粉20克，80-90度热水大约120克，糖粉10克，玉米油或者猪油、黄油10克，抹茶粉、红曲米粉、蝶豆花粉、可可粉、南瓜粉等各适量。
• 馅料：红薯2根大约150克，黄油10克，豆沙馅大约150克。
• 以上材料为24个汤圆的用料，掌握不好可以稍加点量，留有余份。

红薯馅 琉璃汤圆 花朵汤圆柿柿如意汤圆 低卡又营养的做法步骤

步骤 1

炒馅：熟的红薯2根大约150克，黄油10克放锅中小火翻炒至抱团，大约5-6分钟。炒完的馅大约有90克。放冰箱冷冻大约20分钟，冷藏至凝固亦可。 我的熟红薯不多，便又随手炒了一点买现成的豆沙馅，不放油，小火很快就会炒至抱团，冷却凝固。

步骤 2

团馅：将红薯馅和豆沙馅分别团成每个大约6-7克的圆球冷藏备用。

步骤 3

制粉团：盆中放入糯米粉、澄粉、糖粉，将热水一点点倒入面粉中，用筷子搅拌至大颗粒状，揉成较干的面团即可。 锅中放水烧开，取大约四分之一的面团压扁，放入锅中煮至浮起，捞出与其它面团揉到一起，再加入玉米油继续揉，揉至延展性极好的面团，盖好保鲜膜松弛10分钟。

步骤 4

彩色粉团：多留出一些白色面团，大约一半的粉团，其余面团分成小份，分别加入果蔬粉，搓揉成色彩均匀的彩色粉团。抻长、对折、搓，再抻长、对折、搓，反复此步骤，彩色粉团很快就会揉匀。

步骤 5

做琉璃汤圆：分别取一块等量的白色粉团和彩色粉团，每个粉团大约30克，搓成长条粘在一起，拉长交叉对折几次，搓成粗条，切成大约15克一个小剂子共4个，好看纹路的一面放在外面，轻轻压扁整理成碗状包入馅料，用手心团圆，琉璃汤圆便完成了。

步骤 6

或者将两个不同颜色的粉团像编麻花一样编起来，搓成粗条，切成小剂子轻轻压扁整理成碗状包入馅料，用手心搓圆。

步骤 7

杮柿如意汤圆：黄色粉团包好汤圆，用可可粉面团做叶柄和根蒂，压上纹路，整理形状，就是漂亮的柿柿如意汤圆。

步骤 8

花朵汤圆：包好一个白色汤圆，取一点彩色粉团盖上油纸或保鲜膜擀成薄片，用模具压花粘在汤圆上，用牙签压出花的纹路，取一点点的绿色面团搓成水滴状压扁粘上用牙签压出纹路做绿叶装饰，花朵形状和数量可以随心所欲了。

步骤 9

琉璃汤圆

步骤 10

柿柿如意汤圆

步骤 11

花朵汤圆

步骤 12

剩面几个颜色放在一起，揉的多彩琉璃汤圆更漂亮哦。

步骤 13

汤圆排排队

步骤 14

左拍

步骤 15

右拍

步骤 16

上拍

步骤 17

如意

步骤 18

近拍

步骤 19

水开下锅煮至浮起即可

步骤 20

花朵不会煮掉哦

步骤 21

一个颜色来一个

步骤 22

红薯黄油馅很好吃哟！

步骤 23

好花花😄

步骤 24

不舍得入口哦

步骤 25

咋煮都不会掉哦

步骤 26

剩下的放冰箱冷冻

步骤 27

去年做的火龙果琉璃汤圆

红薯馅 琉璃汤圆 花朵汤圆柿柿如意汤圆 低卡又营养的小贴士

提示：和面揉面尽量带手套，注意轻揉轻搓，掌握好要领，不破坏粉团的纹理，也是不会很粘手的。如粉团粘手，一定要不时将手抹上干糯米粉，否则可能会粘手粘到崩溃哦😯

菜谱创建时间：2021-02-25 20:16:46