又香又软❗️一口就会爱上的黄油砂糖小餐包㊙️

作者： 十八的小食糖

刚出炉的砂糖餐包，扑鼻的黄油香，表面的砂糖吃起来咯吱咯吱的，面包松软甜而不腻。喜欢甜面包的可以尝试这一款，保准会喜欢~

用料

• 高筋面粉 220克
• 细砂糖 25克
• 蛋液 35克
• 牛奶 115克
• 干酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 表面：
• 全蛋液 适量
• 黄油 适量
• 粗砂糖 适量

又香又软❗️一口就会爱上的黄油砂糖小餐包㊙️的做法步骤

步骤 1

把除黄油和盐外的面团食材，放入厨师机桶内（预留部分液体再慢慢添加）

步骤 2

开1-2档，混合成团，转3档揉到面团可拉出粗膜，破洞锯齿边的状态

步骤 3

加入软化的黄油和盐，开2档揉至黄油被吸收后，再转3档，揉至可以撑出薄膜的状态

步骤 4

将面团收圆，放在容器里，盖保鲜膜发酵至两倍大，用手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即可

步骤 5

取出发酵好的面团，按压排气，均分成9份，全部滚圆，摆放在模具里

步骤 6

放在温暖湿润处发酵至2倍大（可放进烤箱发酵，底下放碗热水增加湿度）

步骤 7

表面刷上全蛋液，用刀片划一刀

步骤 8

把提前装入裱花袋室温软化的黄油，挤在刀口处，再撒上粗砂糖

步骤 9

放入预热好的烤箱中，上下火170℃烘烤20分钟

步骤 10

上色满意，记得及时加盖锡纸

步骤 11

出炉晾至不烫手脱模

步骤 12

香甜松软

步骤 13

砂糖咯吱咯吱响，整体甜而不腻

又香又软❗️一口就会爱上的黄油砂糖小餐包㊙️的小贴士

1.面粉吸水性不同，可先预留部分液体再添加 2.每个烤箱温度都不同，温度时间仅供参考 3.如果室温高，可以把液体和揉面桶都冷藏后再用，揉面的时候注意控制面团温度 4.如果放进烤箱发酵，要记得提前取出给足时间预热烤箱 5.烤完后出炉晾至不烫手脱模，还有余温时密封保存好 6.我用的是20厘米的方盘

菜谱创建时间：2021-02-25 18:40:27