酱香浓郁巨下饭｜鸡煲中的战斗鸡『鸡煲蟹』

作者： 长颈鹿家

你们是知道的，广东人爱吃鸡的程度，真的五花八门，一年四季都有各种吃法，“没有一只鸡或者离开广东”！！！ 【鸡煲蟹】一点都不高脂，同样都是有优质高蛋白的海鲜和鸡，而且两种不同的鲜味融合在一起，超级下饭和特别惹味！

用料

• 鸡 1只
• 蟹 2只
• 葱 1把
• 蒜 3-4瓣
• 姜 1块
• 洋葱 1/4个
• 彩椒（装饰） 适量

酱香浓郁巨下饭｜鸡煲中的战斗鸡『鸡煲蟹』的做法步骤

步骤 1

1.处理鸡：将鸡洗净斩块沥干水分，加盐、胡椒粉、生抽、料酒、生粉、麻油腌制15分钟左右；

步骤 2

2.蟹洗净，摘掉蟹肺后将蟹斩件，在刀口位置拍上少许生粉；

步骤 3

3.葱切段、蒜、姜、洋葱切块、彩椒切段待用；

步骤 4

4.平底锅放油，下姜、蒜爆香，爆香后加入花蟹；

步骤 5

5. 翻炒至变色后捞出待用；

步骤 6

6.继续用油锅，下葱姜蒜洋葱爆香后捞出待用，然后倒入腌制好的鸡用中火进行煎，注意这里不是炒，也不要随意翻动，让鸡的表皮充分煎香；

步骤 7

7.转大火炒出香味后，将多余的油倒出；加入蟹、葱姜蒜洋葱翻炒均匀；然后调味：生抽、蚝油、糖、米酒、半碗水翻炒均匀，让酱香与鸡、蟹充分融合在一起； 8.加少许老抽上色，再调薄芡，盖盖子焖5-8分钟。

步骤 8

9.表面加少许刚盛出的鸡油或芝麻油，加入葱段、彩椒，即可起锅。

酱香浓郁巨下饭｜鸡煲中的战斗鸡『鸡煲蟹』的小贴士

1.可以根据时节选择，花蟹、大闸蟹、肉蟹都可以； 2.蟹斩件后在刀口位置拍些生粉是为了更好地锁住蟹肉的肉汁； 3.鸡一定要用酒来腌制，且与海鲜一起烹饪，可碰撞出有层次的味道； 2.鸡焖的时间视乎量和鸡的大小决定。

菜谱创建时间：2021-02-25 18:15:59