家常版土公鸡烧羊肚菌

作者： wangwang0507

用料

• 姜 半片
• 花椒 十粒左右
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 蒜瓣 四瓣
• 酱油老抽 适量，可不放
• 小米辣 两个不吃辣可不放
• 土公鸡 半只（鸡比较大，正常一只即可）
• 干羊肚菌 十几个

家常版土公鸡烧羊肚菌的做法步骤

步骤 1

土公鸡洗净斩块，羊肚菌先用清水多冲洗几遍，竖着剪开再冲洗，最后用温开水泡发。

步骤 2

锅烧热直接把鸡倒入，不用放油，这一步相当于焯水（个人觉得用这种方法滗干水分，鸡肉会更香）用中小火将鸡肉炒至略微变色，锅内没有多余水分后盛出。

步骤 3

锅热倒油，放入姜片花椒等小火煸出香味，倒入鸡肉，改中火炒大约三四分钟，加一半的盐、少许糖、老抽黄酒继续翻炒

步骤 4

倒入泡羊肝菌的温水，有点类似泡香菇的水，很多亲都会留着做菜，之前泡香菇的水我都是不用的，羊肝菌比较贵就留着😆大火烧开

步骤 5

鸡肉大火烧开转中小火炖二十分钟左右放入羊肝菌，煮四五分钟就可以了，今天特意多放了点汤，可以涮点青菜打个边炉。

家常版土公鸡烧羊肚菌的小贴士

泡发羊肝菌的水确实有提鲜的效果，不用放鸡精味道也非常鲜美。

菜谱创建时间：2021-02-25 16:20:16