潮汕柑饼

作者： 娜就吃呗_

这是一个上了年纪的正宗潮汕人才会做的潮汕小吃，关键连这个柑也是潮汕特产本地柑哦，很多人小时候家的味道，家的年味🍊🍊 我用的是美尚品厨房料理机，全程不用看管，睡一觉就好了 当然，煤气炉也是可以的，照着步骤，然后用不粘锅熬制，但是要一直站在那里起码一小时不停铲防止粘锅和喷溅，虽然累一点，效果也是不错的

用料

• 蕉柑 8个
• 白糖 350克
• 麦芽 100克
• 柠檬汁 30克

潮汕柑饼的做法步骤

步骤 1

柑最好新鲜，皮不会皱了的，因为皱了不好削上面一层薄薄的黄皮

步骤 2

削掉外面薄薄一层皮，最好不要弄破 放在阴凉地方或者冰箱，泡水3天，每天换水去掉苦涩味

步骤 3

泡完拿出来竖着切四边，一定要连着的

步骤 4

然后用刀压扁，挤出汁水和核，如图所示 然后摆放在蒸架

步骤 5

锅里放700克水，放上蒸架，35分钟V键速度1

步骤 6

蒸好的柑，加入白糖腌几个小时，我放在冰箱隔夜

步骤 7

插上蝴蝶棒，腌渍好的柑和汁水放在蝴蝶棒两边，加入麦芽糖和柠檬汁，全程50分钟V键反转速度1，不盖量杯盖，时间到就好了 注意⚠️如果在最后15分钟的时候暂停一下，把柑饼拿出来，把上面那一头翻转过来朝下面再继续熬，效果会更好

步骤 8

粘粘的韧性，口感特别好😋

步骤 9

茶点绝配👍

步骤 10

每一年熬制好的柑饼，用特百惠密封盒子放在冰箱冷藏，一年都没事

步骤 11

我用的是美尚品厨房料理机，全程不用看管，睡一觉就好了 当然，煤气炉也是可以的，照着步骤，然后用不粘锅熬制，但是要一直站在那里起码一小时不停铲防止粘锅和喷溅，虽然累一点，效果也是不错的

菜谱创建时间：2021-02-25 14:32:08