椰蓉吐司

作者： 快乐0℃

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 鲜酵母 9克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 蛋液 25克
• 牛奶 90克
• 水 70克
• 黄油 15克
• #椰蓉馅
• 黄油（椰子油） 25克
• 糖粉 25克
• 蛋液 25克
• 牛奶 15克
• 奶粉 12.5克
• 椰蓉 45克

椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

面团揉出膜，28℃发酵1小时

步骤 2

发酵期间做椰蓉馅 黄油软化（椰子油液化）加入糖粉压拌均匀，分别加入蛋液和牛奶，每次拌匀，加入奶粉和椰蓉拌匀备用，可直接分成三份待用

步骤 3

面团分割3分，每份160克，滚圆后松弛15分钟，擀卷松弛15分钟，擀开铺上椰蓉馅，卷起翻入模具35℃发酵至8分-9分满。烤箱175℃30分钟出炉。 二发发好后表面中间割口，挤入软化的黄油条，烤好后会比较好看

步骤 4

松弛必须到位，最后卷起时不能太紧，容易二发时爆开，我就太紧了，侧面有爆裂。烤到10分钟时表面上色，盖锡纸，30分钟到时取出振模，倒出放直即可。

步骤 5

面团很软，吃口好，没有都用牛奶，揉面也比较好揉，成团后4分钟，加入黄油揉到看不见黄油后再揉4分钟就出透膜了

菜谱创建时间：2021-02-25 13:07:18