零失误宴客保留菜——扁豆烧排骨

作者： 杨扬拥有超能力

朋友来家里吃饭，不知道吃什么时候做扁豆烧排骨准没错。又省事又保险，有肉有菜。

用料

• 排骨 想吃多少买多少
• 扁豆角 我做的这些是600g
• 大葱 半根
• 姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 八角 1个
• 花椒 10粒
• 黄酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少许

零失误宴客保留菜——扁豆烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨泡血水一个小时以上，我这个是泡了一天。

步骤 2

准备好配料：大葱切段儿，姜切片，大蒜剥皮，花椒大料洗好备用。

步骤 3

排骨焯水，一边焯水一边撇掉浮沫，捞出之后就不用冲水了。

步骤 4

起锅烧水，放入准备好的配料，倒入生抽、老抽、黄酒。黄酒、料酒、啤酒都行。

步骤 5

水开后放入焯好水的排骨。炖煮一个小时以上，一边撇掉浮油，一边扔掉花椒，花椒吃进嘴口感不好。

步骤 6

扁豆洗干净剪掉头尾。

步骤 7

肉中火炖煮一个小时以上，放入扁豆角。转大火。

步骤 8

最后看个人口感选择什么时候闭锅。我喜欢软烂一些的扁豆角，所以时间长一些。

步骤 9

超好吃

零失误宴客保留菜——扁豆烧排骨的小贴士

1️⃣炖肉放酒，能去腥，肉也更醇香。 2️⃣花椒最好放豆角前挑出去，不然吃进嘴口感不好，还放豆角之后不好挑。

菜谱创建时间：2021-02-25 12:12:06