超好吃的卤味拼盘

作者： 未闻花花名啊

为心爱的她做一道美食吧★

用料

• 鸡、鸭翅 8个
• 鸡爪 5只
• 鸡、鸭胗 3个
• 鸡蛋 5个
• 莲藕 1个
• 海带 150克
• 千张结 1张
• 豆干 5块
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 香叶 4-5片
• 青花椒 50粒
• 大葱段 3段
• 生姜片 4片
• 蒜末 4瓣
• 干辣椒 10个
• 冰糖 20克
• 黄豆酱 2勺
• 啤酒 2瓶
• 生抽 3勺
• 老抽 3勺
• 耗油 2勺
• 注意食材用量，注意调料配比！！
• 料酒 2勺

超好吃的卤味拼盘的做法步骤

步骤 1

将鸡翅中、鸡爪（去脚趾）、鸡胗、鸭翅  焯水捞出浮沫后洗净备用；（加料酒，姜片2、葱段1去腥）

步骤 2

将鸡蛋煮熟（沸水下锅煮10分钟），冷水降温，剥壳后备用；（在剥好壳的鸡蛋上划几刀，便于入味）

步骤 3

莲藕去皮切片，剩下的洗净备用，香料洗净备用；

步骤 4

起锅烧油，将准备好的配料和香料一起下锅，加入一大黄豆酱翻炒出香味，将焯过水的鸡翅等放入锅中翻炒；

步骤 5

倒入啤酒没过食材，倒入生抽、老抽、耗油1勺、冰糖（如果想上糖色的话可以在步骤4的时候一起放，炒出糖色），大火烧开后调小火炖煮20分钟左右；（可尝咸淡根据自己口味再做调整，卤汁可以稍微咸一点）

步骤 6

再放入剩下好熟的食材，再大火烧开后转中火炖30分钟左右，关火后剩余汤汁浸泡1小时味道更佳；

步骤 7

依次取出装盘。

超好吃的卤味拼盘的小贴士

全程不加一滴水哦，加啤酒减少食材腥味！！

菜谱创建时间：2021-02-25 11:35:49