紫甘蓝肉包子 这么做不仅好吃 而且非常漂亮

作者： 幸福的面点师

突发奇想用紫甘蓝做了一次肉包子，成品是非常漂亮的梦幻蓝色。

用料

• 包子皮
• 酵母 5克
• 紫甘蓝泥 300克
• 糖 5克
• 普通面粉 500克
• 碱 1.5克
• 包子馅
• 猪肉馅（三肥七瘦） 500克
• 料酒 30克
• 生抽 30克
• 甜面酱 30克
• 香油 15克
• 玉米油 35克
• 姜 3片
• 洋葱 1/4个
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 胡椒粉 适量
• 蚝油 10克
• 老汤 适量
• 香菇 8朵
• 胡萝卜 几片
• 鸡蛋 半个

紫甘蓝肉包子 这么做不仅好吃 而且非常漂亮的做法步骤

步骤 1

220克紫甘蓝+130克水，用料理机打成紫甘蓝泥。

步骤 2

取300克紫甘蓝泥，把酵母化开，加入白糖，面粉和碱，揉成软硬合适的面团。

步骤 3

醒面20-30分钟。

步骤 4

香菇清洗干净，放入微波盒加一点水，微波两三分钟焯水，过凉后切小丁。 洋葱和姜，胡萝卜切小碎末。

步骤 5

猪肉馅儿用料酒打开搅上劲儿，加上所有的材料搅打均匀。

步骤 6

混合好的肉馅黏稠度很高。

步骤 7

揉面排气平均分成20份。

步骤 8

取面剂擀成包子皮，包入肉馅。

步骤 9

放到蒸锅蒸帘上，开火1至2分钟，把水烧至温热，利用水的余温发酵20分钟。 发酵好的面团按压有轻微回弹。 开中火，水开后蒸13分钟，关火闷3分钟开盖。

步骤 10

这个蓝色非常奇妙，变换角度拍照，颜色都会不同。

菜谱创建时间：2021-02-25 11:26:15