鸡蛋炸酱面

作者： 小玉2677_hfzt

是不是你做的鸡蛋酱过咸？是不是你做的鸡蛋酱油多和酱分层？是不是你的鸡蛋酱过干？是不是你做的鸡蛋酱没有饭店的好吃？ 以上情况实属正常，我也曾超过了类似鸡蛋酱😅 鸡蛋酱好吃俩诀窍： 1.酱要稀释，过稀勾芡一下。 2.加甜面酱或者1勺糖调鲜。 鸡蛋酱好看诀窍： 加胡萝卜丁和辣椒丁，色泽好看～

用料

• 鸡蛋 2个
• 豆瓣酱 1勺
• 青尖椒 1个
• 葱 半根
• 胡萝卜 3-4片
• 面条 3人份

鸡蛋炸酱面的做法步骤

步骤 1

备料如图

步骤 2

敲黑板：豆瓣酱比较干，酱和清水比例1:3左右稀释一下，一定要搅拌均匀。如酱汁过稀，可以加少许淀粉勾芡。

步骤 3

热锅热油，倒入鸡蛋液翻炒，半分钟成型。

步骤 4

鸡蛋放一边，葱，胡萝卜丁翻炒半分钟，

步骤 5

加入搅拌均匀的豆瓣酱汁。

步骤 6

翻炒1-2分钟左右，酱就熟了。

步骤 7

加入尖椒碎，翻炒1-2分钟。

步骤 8

加一勺白糖提鲜，翻炒均匀后装盘，就和饭店的鸡蛋酱一样口感～😋 鸡蛋酱里已有鸡蛋，一定不用加鸡精，容易画蛇添足……

步骤 9

煮龙须面省时间。今日家里只有关庙面，又称火锅面，比较抗煮，煮了6-7分钟，中间加2次水才熟。

步骤 10

可以出锅过冷水，浇上2勺鸡蛋酱来吃～😋

菜谱创建时间：2021-02-25 07:44:58