无敌好吃的猪油八宝饭

作者： 希茜私厨

每年过年🧨我都要自己做八宝饭，送人或自己吃，一做几十个，这么些年做的八宝饭不下几百个了，每年亲戚朋友们点名就要吃我做的八宝饭，都说我做的八宝饭无敌了，现在我把自己的八宝饭方子免费贡献给友们，还是老话一句：免费方子，喜欢的收藏，不喜欢的飘过，自己吃讲究的就是质量，猪油此方用到80克，猪油八宝饭，就要特出有猪油味，这才是名副其实的猪油八宝饭，我做的八宝饭好吃，讲究的就是比例，做的这个比例反馈最最好吃，所以今天把这个方子记录下来，也方便以后自己查询，猪油八宝饭以前也是过年🧨饭桌上一道必不可少的点心，很受欢迎，现在平常想吃就能随时做，自己做的卫生又好吃，你空下也试试做做给家人朋友们吃，他们一定会赞不绝口，夸你哦

用料

• 主料： 白圆糯米 1000克
• 豆沙 680克
• 细砂糖 30克
• 猪油 80克
• 辅料：蜜枣、提子干、红枣、核桃仁、蔓越莓干 若干

无敌好吃的猪油八宝饭的做法步骤

步骤 1

1000克圆糯米洗净后加水冰箱冷藏20小时以上

步骤 2

纱布铺蒸笼加滤去水的糯米（我是32cm的蒸笼铺2层蒸格的糯米，挖小洞容易受热均匀）大火1小时，关火闷30分钟，（这样准保能蒸透，水要加足，中途不要开锅盖查看，以免夹生）这样蒸出的糯米晶莹剔透，粒粒分明

步骤 3

把蒸锅中的熟糯米饭移到另一个大盆里趁热加入30克细砂糖、80克猪油用短柄木饭勺上下搅拌均匀，（你可以各种方法搅拌，我用短柄木饭勺觉的很顺手，压平糯米饭也方便）搅拌均匀后的糯米饭油光锃亮，很是诱人😄

步骤 4

辅料集合：红枣去核对半剪开、无核蜜枣对半剪开、核桃仁、提子干、蔓越莓（以前没有蔓越莓，我是后加的），你也可以用些自己喜欢的材料，但啰嗦一句，蜜枣和红枣必须有，其他可以自行选择

步骤 5

豆沙我始终对杏花楼豆沙情有独钟，不贵又好吃（以前都是自己做，怕麻烦，后来发现杏花喽豆沙品质相当不错，后来就一直用杏花楼豆沙）

步骤 6

取一大点的深碗（我用的是直径为15.4cm、高7.5cm，6英寸的奥碗）一卷保鲜膜，保鲜膜剪35-40cm的2片，在碗上横竖叠加贴着碗底放着（用手摁下，贴着碗底，以便放辅料）

步骤 7

铺好各种果仁后加170克的糯米饭松松的铺平

步骤 8

第一层170克的糯米饭铺好后再铺上170克的豆沙（豆沙在掌心稍按下再铺，也可直接用豆沙铺糯米饭上，再按按平也可）最后在豆沙上面再铺一层250克的糯米饭

步骤 9

用短柄木木饭勺或用手压都行，软劲压平整就行（不用大力压太紧），随后把四面的保鲜膜收拢就可（收的时候要紧一些）

步骤 10

正面就这样，果仁多多，超诱人吧，成品每只差不多是640克-645克，1000克糯米可以做4个八宝饭

步骤 11

再来一张4连拍，你可以多做一些放冷冻室储存，3个月没问题，吃的时候隔夜拿出常温解冻一晚，再蒸锅上汽后隔水蒸40分钟即可食用

步骤 12

炒鸡好吃，来一口，香甜软糯，每一口都有豆沙，自己做的就是好吃

无敌好吃的猪油八宝饭的小贴士

我做的是1000克的糯米，你如果想做少可以减半，1000克糯米也只做了4个，就怕你做少了不够吃，有人说我碗用小的，果仁用其它的，这都可以，只是糯米和豆沙的比例不能变，稍有误差也是无妨的，建议猪油和糖量不能变，否则就不是我的方子了，我的方子是针对那些特别爱吃甜食，对八宝饭感兴趣的，不食甜的你可以飘过，方子码的很详尽，也很累，我是免费贡献，不喜勿喷，您请绕道……

菜谱创建时间：2021-02-25 07:38:46