鲍鱼红烧肉 | 好吃到忘记提前拍照

作者： 1ke毛桃

用料

• 鲍鱼 10只
• 五花肉 500克
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 姜 4片
• 大蒜 2瓣
• 八角 1个
• 冰糖 适量

鲍鱼红烧肉 | 好吃到忘记提前拍照的做法步骤

步骤 1

鲍鱼杀好刷干净，不会杀鲍鱼的可以交给盒马，我买的也是盒马宰杀好的鲍鱼

步骤 2

鲍鱼切花刀后焯水，可以在水中加一些黄酒，可以去腥味

步骤 3

准备好香料，同时将五花肉洗净切块

步骤 4

锅中放一点点油（五花肉后续会出很多油，放多了油会很腻的），先将姜片和大蒜放入煸炒一下，再放入五花肉，炒到表面有一些金黄，此时再将冰糖放入，翻遍到冰糖融化，这时候的肉应该是亮晶晶有一点焦糖色的

步骤 5

倒入黄酒（我喜欢放很多黄酒，将近能够末过肉），再加入香料，生抽，老抽来调味（可以放一点点醋，我觉得会不腻一些，只要一点点，多了就成糖醋的了）

步骤 6

铁锅小火炖一个半小时，准备收汁时放入鲍鱼，这样鲍鱼不会老，等汁收得差不多了就可以出锅啦

菜谱创建时间：2021-02-25 00:14:30