用碗装野生葛粉少量,用凉水化开,至无颗粒状的葛粉汤。(图为野生葛粉,是有颗粒的)
用锅烧一锅水,把盛葛粉汤的碗放入锅中隔水加热,一边加热一边搅拌,开始可以慢一些,待水快开时需要加快一些速度,直到变成半透明,是非常丝滑的感觉,勺子舀起可以拉出尖角
无添加的葛粉糊是没有什么味道的。可以加入蜂蜜、葡萄干或者其他爱吃的,大功告成。
1 不要直接用开水冲泡,会有颗粒难以消除。 2 隔水加热是为了受热更均匀。如果直接在锅中加热也可以,但是可能受热快的部分就直接凝结成一团一团的焖子,口感不一样