元宵节一定要试试这汤圆，软糯香甜，美容养颜

作者： 蕾宝的烟味生活

传统的汤圆常以黑芝麻、花生、各种坚果仁等为馅料，脂肪含量较高，再加上调馅时还额外添加了大量的油和糖，食用过多容易造成消化不良。而今天，蕾宝给大家推荐一个汤圆的健康吃法，舍弃掉高油高糖的内馅食材，在传统汤底的基础上加入“酒酿”，再运用老姜、红枣、枸杞等食材来额外增添特色风味，所以感兴趣的朋友们一定要试试！

用料

• 糯米粉 120克
• 开水 100克
• 红曲粉 2克
• 抹茶粉 2克
• 可可粉 2克
• 酒酿 200克
• 红枣 8颗
• 老姜 5克
• 黑糖块 20克
• 鸡蛋 1个
• 枸杞 少许

元宵节一定要试试这汤圆，软糯香甜，美容养颜的做法步骤

步骤 1

将红糖块、红枣片、老姜丝放入深锅中，再倒入稍多的清水，大火煮沸后改成小火焖煮；红枣表面有粉尘，建议用面粉水清洗干净，而老姜驱寒保暖效果更佳；

步骤 2

糯米粉中倒入开水，并且边倒边搅拌，搅拌成絮状后手揉成团；注意：糯米粉没有筋性，只能用热水或者开水烫面，才能让淀粉糊化；

步骤 3

将揉好的面团分成四份，其中三份分别放入可可粉、红曲粉和抹茶粉，然后揉均匀；

步骤 4

将四色面团揉成差不多大小的长条；

步骤 5

再用刮刀或者锋利的刀具切成小剂子；

步骤 6

将一个个方形的小剂子用手掌心稍微揉圆，当然你如果觉得麻烦，就直接上一步的小剂子也可以；

步骤 7

看这就是我打下的江山，没有想象中麻烦，基本掌心揉几下就圆了；

步骤 8

将揉好的小剂子倒入底汤中，转大火煮至浮起后，继续中小火煮2分钟左右，让丸子彻底熟透；

步骤 9

煮丸子期间，准备其他食材；鸡蛋磕入碗中搅散，取少许淀粉加入清水搅匀成淀粉水；

步骤 10

汤圆煮好后，往锅里淋入鸡蛋液，并用筷子快速搅匀，再倒入淀粉水，煮至汤汁略微浓稠后，将甜酒下锅，煮至微开冒小泡后撒入枸杞，搅拌均匀就可以了；

元宵节一定要试试这汤圆，软糯香甜，美容养颜的小贴士

1、甜酒不宜久煮，煮久了甜酒不甜反而发酸，而且米粒变得膨大，就像吃豆腐渣，没有Q弹的口感，还有甜酒在开水锅里久沸，酒香味就会不断地挥发，煮的越久酒香味挥发的越多； 2、其中加入薄淀粉水可以让汤底口感更为顺滑，当然也可以不放；

菜谱创建时间：2021-02-24 21:01:27