芽菜扣肉

作者： 倒数温暖

我们家的年夜饭必上菜品，妈妈的拿手菜

用料

• 芽菜 适量
• 食用油 适量
• 姜 4片
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 五花肉 1块
• 花椒 适量
• 八角 1个
• 葱 半根
• 蒜 4瓣
• 生抽 2勺

芽菜扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净

步骤 2

铁锅烧热，五花肉皮面向下把猪毛烫干净

步骤 3

烫成这样，用水把猪皮刮洗干净。

步骤 4

起锅烧水，下葱姜料酒将五花肉煮熟

步骤 5

煮熟的五花肉趁热在猪皮上抹老抽，用竹签扎孔，越细密越好

步骤 6

铁锅烧油，油真的不要多了，不少飞溅的你怀疑人生

步骤 7

煮好的煮肉皮面朝下炸，盖上锅盖多炸一会儿

步骤 8

炸成这样，皮面起泡就可以

步骤 9

切片，放老抽，生抽挼匀，然后皮面朝下整齐的码放在碗里，忘记拍照了自行脑补哈，上面放上芽菜，大葱，姜片，八角，大蒜，花椒放入蒸锅，上汽后，小火蒸2个小时。

步骤 10

蒸好后的碗坨倒扣在盘子里就可以出菜了

芽菜扣肉的小贴士

务必不要另外放盐，可以夹馒头吃十分美味

菜谱创建时间：2021-02-24 12:45:41