巴盟人最爱的豆角焖面

作者： 依依家美食笔记

焖面，小时候的最爱，奶奶和妈妈的焖面都做的一级棒，每次买豆角，都会想起在满天星空的夏夜里，奶奶旁边放着个大箩筐，里面装满了刚摘好的豆角，我坐在奶奶对面的小凳子上，帮奶奶给豆角抽筋。奶奶教我把细的豆角分开放，她要晾晒为干豆角，适中的留着做焖面，老一些的豆角做烩菜，这种感觉是那么美好，就像奶奶从未离开我一样。我有了女儿之后，她最喜欢吃的依旧是焖面，然而我最不喜欢的事情就是揉面，手上那种粘糊糊的感觉，很是不喜欢，由于妈妈不能经常在我们身边，对于我和女儿想吃到喜欢的焖面变的奢侈。在之后不久，我买了面包机，克服了揉面的问题，越来越喜欢上了面食，在之后发现我可以不用面包机，用筷子也可以把面揉的很好，在总结了各种经验后，自己即使在异乡，也可以用自己的双手做出家乡的味道。所以想把这个方子写给所有爱吃焖面远在他乡的巴盟人。

用料

• 豆角 570克
• 土豆 500克
• 西红柿 125克
• 瘦肉 200克
• 花生油（葵花油也可） 50克
• 蒜 2瓣
• 小葱（大葱也可） 2根
• 面粉 300克
• 水 100克
• 盐 7克
• 生抽 5克或适量
• 十三香（也可以不放） 1克

巴盟人最爱的豆角焖面的做法步骤

步骤 1

300克面粉，加入100G水，用筷子搅拌成絮状，然后用手开始揉。

步骤 2

擀面杖放在中间，一点点擀开。

步骤 3

擀开的面上面撒上一层薄薄的面粉，防粘。然后对折，在撒薄薄的面粉防粘。

步骤 4

切成自己喜欢的宽度。

步骤 5

焖面的面条就准备好了。

步骤 6

肉切片，锅里放入花生油，开火，油微微热，放入切好的肉片翻炒，肉片发微黄时加入盐，葱花，蒜，十三香（关于十三香追求更好口感可以放，若更追求健康，可以不放，个人觉得口感影响不大）

步骤 7

把切好的土豆条放入翻炒，若有一点糊锅，可以稍滴一点水进去，水一点一点加入，放糊锅使用，量别太大，然后加入生抽继续翻炒。直到土豆上色。

步骤 8

加入剪好的豆角翻炒。（豆角处理要点：焖面的豆角一定是抽掉两头的筋，然后用剪刀把都角剪成2半，然后在从中间剪短。）剪豆角是做焖面最耗时间的一步。

步骤 9

继续翻炒。

步骤 10

锅里加入西红柿，西红柿务必不要翻炒，轻轻的放到上面，西红柿翻炒会影响土豆的口感。

步骤 11

加入没过西红柿的水，开始盖锅盖煮，等到水量减少到一半时，撒入切好的面条。

步骤 12

面条撒入后盖锅盖焖大约2-3分钟，开锅盖观察，如果水量很少了，用锅铲轻轻的从地下把菜铲起，该最小火焖2分钟，直到没有水即可，用筷子把上面的面搅开，然后用铲子把面条和蔬菜搅拌均匀，美味的焖面就可以出锅了。

巴盟人最爱的豆角焖面的小贴士

1:6人份 2:豆角务必剪细

菜谱创建时间：2021-02-24 10:27:28