用APP打开
味道超正的红烧鸡翅的做法

味道超正的红烧鸡翅

434人浏览 18人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
BOOM喵呜~囍bo家
孩子喜欢这道菜,小肚子一顿能吃5,6个。此方法也适用于红烧猪蹄(我认为最好吃),红烧肉,但火候把控要求高一些。红烧鸡翅最简单,成功率百分百!

用料

味道超正的红烧鸡翅的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡翅划刀,冷水下锅,加入料酒、八角、花椒粒、桂皮、葱段、姜片、蒜瓣。大火煮开,清去浮沫,转小火3分钟。捞出(可用冷水冲洗干净),挑出葱、蒜,不要。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放三分之一碗水,下冰糖,起小火(尽量小),把锅歪一点,让水跟糖聚集一堆。不要去搅动,让它慢慢融化,直到出现金色泡泡,慢慢扩散开,金色泡泡差不多全覆盖时,下鸡翅那一盆,快速翻炒。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不停翻炒,你会发现出现糖丝!均匀沾到糖之后,小下小半碗清水,再下酱油、陈醋、仙贝露、盐(一定不能省略盐,关键灵魂就是这小半勺盐),大火翻炒均匀,倒入清水(差不点盖过鸡翅即可)。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这种程度

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中途给鸡翅翻面,入味均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收汁这种程度了,鸡翅底部有汤汁,并且冒大泡,开始不停翻炒。此时红烧的魔法出现了,鸡翅越来越红,汤汁渐渐包裹住鸡翅,直到锅铲过处可以露出锅底,即可关火。(如果喜欢拌饭,可以提前一点,多保留些汤汁)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛盘!我最后用硅胶刮刀,把所有汤汁全刮下来了,太美味了,不能浪费。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品图。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再配上牛肉番茄浓汤,宝宝大人都喜欢的营养餐!

味道超正的红烧鸡翅的小贴士

炒糖一定要很小的火,糖跟水放好位置后就不要搅动了。否则你就会经历翻沙再融化的过程,火候就不好掌握了。汤汁收到一半时就要看紧锅,后面收汁过程会很快,不看紧很容易就糊了!(别问我为什么知道555)

菜谱创建时间:2021-02-24 08:46:38
打开App收藏