人人都能做的苹果蛋糕（只要7种材料噢！so easy！）

作者： M小姐在德国

说到苹果蛋糕，以前我做过最多的是苹果纸杯蛋糕。不过要说颜值和口感，肯定是不能和这款苹果蛋糕相提并论的。 甜而软糯的苹果夹心，配上不厚不薄的饼底，加上香脆的黄油糖粉粒，简直一块不能够，有没有？ 这款蛋糕操作简便，虽然看起来材料有点多，其实只是因为分三次操作分开列了。 10寸蛋糕（直径26cm的活底蛋糕模）的总材料刚好只要一块黄油（250g），白砂糖180g，香草糖16g（可用普通糖替代），鸡蛋1个，低筋面粉250g，泡打粉8g，一丢丢盐，当然还有主角苹果（800g）。 肉桂粉和柠檬汁有的话就最好，没有的话也没关系。 温馨小提示： 1. 请务必使用活底蛋糕模具，像我这样旁边也能打开的更好哦！ 2. 八寸蛋糕请减半操作。 3. 六寸蛋糕请用1/4的量。

用料

• 第一部分：蛋糕体
• 黄油 125克
• 白砂糖 100克
• 香草糖（可用白砂糖替换） 1袋（8g）
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 250克
• 泡打粉 1/2袋（8克）
• 盐 一小撮
• 第二部分：苹果夹心层
• 苹果（未加工前） 800克
• 肉桂粉（可不加） 一小撮
• 柠檬汁（可不加） 1小勺
• 第三部分：最上层
• 黄油 125克
• 白砂糖 80克
• 香草糖（可用糖替代） 1小（8克）
• 低筋面粉 200克
• 盐 一小撮

人人都能做的苹果蛋糕（只要7种材料噢！so easy！）的做法步骤

步骤 1

250g黄油切小块，室温软化。

步骤 2

找一个大盆，放入100g白砂糖、8g香草糖（或细砂糖）、1个鸡蛋、1小撮盐，用手动打蛋器轻轻搅拌均匀，不需要打发。 倒入125g的黄油（不是全部！剩下的步骤8需要！）。

步骤 3

倒入250g低筋面粉、8g泡打粉。

步骤 4

伸出你的小爪子，开始揉搓把！

步骤 5

揉成团后，把面团用保鲜膜包好，放在冷藏室一小时。（不是冷冻！） *这个面团会有一点点粘手，这是正常的哈。如果太粘手不成型，那就不正常了，建议补一点面粉。

步骤 6

用一点黄油抹在蛋糕活底模具上

步骤 7

面团一放入冰箱，就可以开始处理苹果了。把苹果削皮，切丁放入大碗。 苹果丁的大小没有讲究，不过也别切得太大了哈，不然成了苹果块，一口咬不断，我可不负责啊😂 （建议用大一点的苹果，工作量小很多。我那天用的偏小，削皮切丁搞到抓狂……）

步骤 8

放入一撮肉桂粉（喜欢肉桂粉的同学放一小勺也没事）、柠檬汁1小勺，翻拌均匀。 没有这两样东西的同学，可以不放。 *如果苹果本身很酸，建议这一步放一点糖调节一下。

步骤 9

现在，我们来做最上层的黄油糖粉粒。 把剩下的125g室温软化了的黄油、80g糖、8g香草糖（可用普通糖代替）、200g面粉、1小撮盐（真的是一丢丢，千万别加多了）放在大碗里。

步骤 10

快速搓成黄油糖粉粒。大大小小没关系，这样反而更好看。 然后把盆直接放进冰箱冷藏。

步骤 11

一个小时到了，从冰箱取出面团。烤箱预热上下火180℃（热风模式的话160℃）。 案板撒薄粉，将一半不到面团擀圆（大小和模具底一样大），放进模具里。

步骤 12

剩下的搓成两个粗细一致的长条，长度刚好绕蛋糕模具一圈。 至于长度怎么把握，其实，就是靠感觉……哈哈，开玩笑的。长点短点都没关系，长了揪掉点，补在比较细的边那里或者底上；短了就再搓搓长嘛。

步骤 13

看图

步骤 14

用指腹轻轻按压一个大概3cm高的边。 底和边的接缝也要轻轻按压在一起噢！

步骤 15

底面用叉子戳点洞洞，防止烘烤时鼓包。

步骤 16

倒入苹果，铺平。

步骤 17

取出黄油糖粉粒，均匀地撒在表面。 放入预热好180℃的烤箱中层！

步骤 18

烤制55-60分钟。 这是我烤了30多分钟的样子，虽然有点看不太清，但看上去是不是有点棕黄？ 我一度担心表面太焦，差点要盖锡纸。 但最后证明，烤箱温度正确的话，出炉时表面金黄，是不需要盖锡纸的。 （每个烤箱脾性不同，后三十分钟注意观察，万一烤箱温度高了，中途也可以盖上锡纸。）

步骤 19

出炉啦！放凉后脱模。 方子我没有减量，因为我做了两个八寸的。 如果大家做一个八寸，记得减半哟！ 这个蛋糕也可以用方形模具，也会很漂亮！

人人都能做的苹果蛋糕（只要7种材料噢！so easy！）的小贴士

建议1-2内食用，放三天不会坏，但是完全不酥脆了………

菜谱创建时间：2021-02-24 05:38:40