客家碌鹅

作者： 云卷云舒jj

说到吃鹅肉，可能在我国的其他地方并不常见，但是在广东鹅肉就是属于一种很常见日常肉类食用。像广东烧腊店中就很常见的是烧鹅饭，或者说碌鹅。今天就给大家推荐一种家常碌鹅的做法，非常的美味。

用料

• 鹅 1只
• 米酒 250g
• 油 100g
• 片糖 1块半
• 生抽 250g
• 八角 1个
• 香叶 5片
• 姜 5片
• 葱 3-4根
• 水 1000克

客家碌鹅的做法步骤

步骤 1

1.鹅清洗干净，鹅头 爪 翅 关节下一点砍断，生抽老抽和匀涂抹在鹅的表面5分钟上色。 2.锅里热油把鹅放进去不停转动中火煎至两面焦黄拿出，鹅头 爪 翅也煎至两面金黄。 3.锅里剩油爆香姜葱，先加水然后加以上所以材料，正反面中小火各闷煮30分钟，第一个30分钟翻面时候把头 爪 翅放进去闷。 4.1个小时后把鹅翅等捞出，把渣渣过滤干净，中大火煮至浓稠起胶，鹅砍好后把酱汁淋到鹅上面。

步骤 2

摆盘很随意，开动啦。

客家碌鹅的小贴士

片糖就是超市里一片一片的红糖，没有用冰糖白糖代替。

菜谱创建时间：2021-02-24 01:17:56