菊花鱼

作者： 卡卡麻麻爱做饭

俗话说:无鱼不成席，即是席，肯定会有很多菜，鱼再做上一条的话，量就多了，吃不完。年夜饭上，这道菜很好的控制数量，好看而且美味。

用料

• 鲈鱼 1条
• 姜 3片
• 番茄酱 3勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 适量
• 盐 2克
• 油 适量

菊花鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜鲈鱼，取后背的肉，比较厚的部位

步骤 2

切成方块

步骤 3

像视频里切，鱼皮不能切断

步骤 4

不能太粗，也不能太细

步骤 5

加少许料酒，盐，姜片腌制10分钟

步骤 6

腌好后，清水冲洗干净，厨房纸吸干水分

步骤 7

准备干淀粉

步骤 8

把鱼肉沾满淀粉

步骤 9

确保每一条肉都沾上

步骤 10

像这样

步骤 11

鱼皮朝下，放入油锅，能迅速飘起冒泡，油温正好

步骤 12

全部放进油锅中

步骤 13

第一遍，炸至定型

步骤 14

油温升高后，复炸一次。这次油温要高一点，为了更好的上色

步骤 15

金黄色，捞出

步骤 16

用番茄酱炒一个汤汁，淋在鱼上。做一个美美的摆盘装饰，年夜饭：年年有鱼

菊花鱼的小贴士

鱼肉越厚，炸出来效果越好。孩子吃的话，选没刺的鱼比较好

菜谱创建时间：2021-02-23 23:57:40