小心机的杂炒时蔬 ｜给春天镀上暖洋洋的金边

作者： Ann_安食

杂炒时蔬，把春日的味道汇在一起，藕片和春笋过油后香气四溢，芦笋和甜豆炝炒出葱翠的甜味，杏鲍菇混入别样的口感，春天的味道怎么都好吃，过油真是让这一盘春天镀上一层暖洋洋的金色，满满一大份，毫不费力地光盘。

用料

• 春笋 2小根
• 芦笋 一小把
• 藕 半节
• 甜豆 一小把
• 杏鲍菇 1个
• 盐 1茶匙
• 生抽 一丢丢

小心机的杂炒时蔬 ｜给春天镀上暖洋洋的金边的做法步骤

步骤 1

备好原料，这些量很足，能炒出一大盘，可以按需要适量减少。

步骤 2

甜豆两端去蒂，斜刀切片； 莲藕去皮，切片。

步骤 3

杏鲍菇切滚刀块。（不用太小，炒的时候会缩。）

步骤 4

芦笋去下半段的外皮，斜切段。

步骤 5

春笋一分为二，剥去外皮。

步骤 6

春笋切片，不用太薄。

步骤 7

锅里放油，烧热后将藕片和笋片放入炸，小火约3分钟。（春笋不用焯水，炸的过程也去了草酸。）

步骤 8

炸到外层出现焦黄色。

步骤 9

捞出沥油待用。

步骤 10

锅中留极少底油，将杏鲍菇、甜豆、芦笋放入翻炒，炒到断生。

步骤 11

放入炸好的藕片和春笋片，翻炒。沿锅边淋一小丢丢生抽。

步骤 12

放适量盐，自己尝一尝调节咸淡。

步骤 13

一盘春日出锅

步骤 14

镀着金边的春色。

步骤 15

这道菜吃起来并不油，过油炸是增香的一个过程，吃光后碗底的油也很少。

步骤 16

口味口感因人而异，营养很够了。

菜谱创建时间：2021-02-23 23:05:46