三文鱼全身吃法

作者： 招财喵咪

三文鱼主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以有效预防心脑血管疾病，DHA有增强脑功能的作用，必须作为日常料理，翻排出各种吃法来。 三文鱼除了日料店里金典的刺身+酱油芥末生吃法外，还收集了三文鱼骨、三文鱼头、三文鱼皮、三文鱼肉的全身各种吃法，下次可以大胆滴去买整只的三文鱼来料理了。 🍣水浴法香煎三文鱼(50℃/30分钟水浴) 🍣香酥椒盐三文鱼骨 🍣盐烤三文鱼头 🍣培根三文鱼卷 🍣三文鱼皮(空气炸锅)：三文魚皮刷上鮮醬油或味增或咖喱，放入空氣炸鍋160℃/20分鐘，得到好吃到懷疑人生的「咔呲咔呲」零嘴一份！ 🍣三文鱼鱼尾：可熬汤或作汤底之用 🍣三文鱼鱼腩：是三文鱼最肥美的部位，是生鱼片的最佳原料。 🍣三文鱼卵：是鱼子酱上好原料。 ‼️值得注意的是，高温会导致肌肉收紧无味，因此热加工时应注意：时间不宜过长，少添加能掩盖原味的调味品，如茴香、胡椒和酱油； Salmon新鲜鱼段加上柠檬、百里香和盐 入烤箱烤。 腌熏三文鱼可以和酸奶油牛油果一起做面包吐司 还可以放在小饼或者饼干上 上面点缀酸奶油和莳萝当餐前小吃。

用料

• 三文鱼 N块

三文鱼全身吃法的做法步骤

步骤 1

刺身

步骤 2

🍣水浴法香煎三文鱼 👉超级鲜嫩、简单的香煎鱼手法。 ✪三文鱼切长块腌制一夜。 ✪55℃/30分钟电饭锅水浴法，水烧到55℃，注意电饭锅装满水更易控制恒温，按下保温键。‼️另外用有拉扣的保鲜袋必须抽真空，用吸管或水里排除空气即可，再拉上拉扣，保鲜袋务必保证没有漏气。 ✪中大火两面各煎1-1.5分钟就可以上桌啦！

步骤 3

🐠香酥椒盐三文鱼骨 1️⃣将三文鱼骨洗净，倒入料酒腌制20分钟后，将腌制好的三文鱼骨放在厨房纸上沥干备用。2️⃣锅中倒少许橄榄油，将腌制好的三文鱼骨放入锅中，用小火慢煎，待三文鱼骨两面煎至金黄色即可出锅，撒上椒盐就完成啦~ ● 在煎制三文鱼骨时，鱼肉本身也会往外溢油，不用倒过多的油。

步骤 4

三文鱼头／姜片／蒜 小葱段／黑胡椒粉／白胡椒粉 料酒／盐／橄榄油 1️⃣将三文鱼头对半切开，洗净后用纸抹干，放入容器中倒入料酒、白胡椒粉、黑胡椒粉、小葱段、蒜和姜片，用手抓匀后腌制1小时。2️⃣将盐、黑胡椒粉和橄榄油擦抹在三文鱼头的正反面，放上小葱段、蒜和姜片后，把三文鱼头放入烤箱中。烤箱预热160度烤15分钟后取出将三文鱼头翻面，烤箱预热200度再烤6分钟即可。3️⃣吃之前可以根据个人口味淋上柠檬汁或者配白萝卜泥。

步骤 5

三文鱼肉 250g／培根 柠檬汁／黑胡椒碎／橄榄油 1️⃣用厨房纸将三文鱼肉的水份吸干，撒上黑胡椒碎抹匀，根据三文鱼肉长度，用培根横着把三文鱼肉全部裹起来。 2️⃣锅中刷入少许橄榄油，油热后把三文鱼培根卷放入锅中用中小火煎制，每面煎制3至4分钟，至表面焦脆，即可出锅摆盘，挤上少许柠檬汁即可。 ● 培根本身有咸味，可以选择不放盐

菜谱创建时间：2021-02-23 21:40:09