凉拌藕丁-超级无敌美味吃了还想要

作者： 两三烟树

年前自己看了很多的教程，自己又喜欢小酌一点，想弄个好吃的下酒菜，回家多次尝试，结果过年这几天就一发不可收拾，放假六天，做了三次，一次一大盆，藕都买了二十多斤，表弟啥都不吃，就藕丁下饭，也是看得起，做法也很简单，调料用量多少不会太影响口味，凉菜必备，跟着做起来吧

用料

• 藕 3斤
• 葱花 3根
• 糖 半汤勺
• 醋 2汤勺
• 生抽 2汤勺
• 鸡精 很少一点
• 耗油 2汤勺
• 干辣椒 15个
• 青红花椒 2汤勺

凉拌藕丁-超级无敌美味吃了还想要的做法步骤

步骤 1

藕去皮，切长厚片，再铺平切条，再切丁，清水冲洗干净 辣椒段，花椒清水浸泡

步骤 2

起锅烧水，冷水下锅，水开煮八分钟，可以起锅了，这个时候的藕丁是最脆的

步骤 3

用冷水浸泡或者流水冲冷，再晾干水分，装入大盆中，撒上葱花，不习惯不喜欢吃葱的可以不放

步骤 4

热锅冷油，等锅内开始冒烟后，关火，下干辣椒青红花椒，大蒜瓣，等三五秒立马起锅，用勺子分多次浇在葱花上

步骤 5

开始调味: 放3勺生抽，2勺耗油，3勺醋，白糖，鸡精味精拌匀即可，时间来的及可以盖上保鲜膜，静止几小时更入味，其实可以一次多做些，第二顿吃的时候更入味更美味。一盘美味的凉菜就大功告成咯

凉拌藕丁-超级无敌美味吃了还想要的小贴士

1.细藕丁比大的藕丁好吃 2.藕最好选本地藕，比较短小的那种，更脆； 3.青花椒更麻，红花椒更香 4.干辣椒和青红花椒下锅前可以过清水冲洗下，既可以洗去灰尘，又不容易因为下油炸黑 5.焯水加白醋不容易变黑 6.白糖的量要多一点

菜谱创建时间：2021-02-23 21:02:12