芝士鸡肉面包

作者： 万万_or

用料

• 高筋面（金像） 270克
• 全麦粉（金像） 60克
• 白砂糖 45克
• 盐 6克
• 鲜酵母 18克
• 鸡蛋液 75克
• 牛奶 75克
• 水 60克
• 黄油 42克
• 馅料：
• 小鸡胸肉 300克
• 黄酒 2勺
• 芝士（5片） 80克
• 黑胡椒碎 适量
• 海盐 适量
• 蛋黄酱 60克
• 表面装饰：
• 芝士粉 适量
• 欧芹碎 适量

芝士鸡肉面包的做法步骤

步骤 1

后油法将粉类用厨师机和成近似有手套膜的面团

步骤 2

破洞有少量锯齿

步骤 3

面团放在蛋糕盒底托上

步骤 4

盖盖，室温发酵至两倍大。

步骤 5

和面时将小鸡胸肉放凉水锅里，加两勺黄酒，开火煮熟，晾凉，撕成鸡肉条，撕的时候去掉筋膜。撕肉条有点费时。

步骤 6

面团一发完成，手指蘸面粉戳洞不回缩。

步骤 7

开盖，直接倒扣底托，让面团依靠重力自行掉落在案板上。排气，分割成8份，滚圆，盖盖，静置20分钟。

步骤 8

这种芝士片，切成丁丁

步骤 9

把粘在一起的芝士丁，一层一层分开

步骤 10

馅料里的所有原料搅拌均匀

步骤 11

小面团分别包入馅料，都包好后，表面刷少量的水，每四个为一组，刷完第四个，开始拿起第一个在过筛后的芝士粉里滚一圈（表面和侧面），收口朝下，放入模具。开始二发。

步骤 12

二发完成后，割包，要割到馅料部分，中心点撒上欧芹碎。

步骤 13

175度，22分钟。

步骤 14

出炉

步骤 15

满屋飘香，松软诱人。

步骤 16

以下是制作长方形芝士鸡肉包手法～ 大面团一发后分成10个小面团，揉圆，醒20分钟。取一个面团，擀成上图样子，四边按薄（图上还没按呢），馅料沿对角线方向放置。

步骤 17

先捏紧对角的两角

步骤 18

再捏紧另两角，把所有接口都捏紧。

步骤 19

翻过来，整形。

步骤 20

10个都做好了，以5个为一组先表面刷少量水，然后用食指中指捏住后面接缝沾过了筛的芝士粉。

步骤 21

二发后割口，中间撒欧芹碎。

步骤 22

提前预热，175度，22分钟。

步骤 23

来啦～

菜谱创建时间：2021-02-23 20:41:13