【樉樉的小厨房】果蔬粉花式汤圆 卡通元宵 6种花式合集 易塑形不易开裂配方

作者： 玩美食的爽爽

用料

• 汤圆皮：
• A水磨糯米粉（三象） 160克
• A粘米粉 16克
• 清水 110+20克
• B水磨糯米粉（三象） 40克
• B粘米粉 4克
• 玉米油 20克
• 红曲粉或红丝绒液 适量
• 竹炭粉 适量
• 蝶豆花粉 适量
• 南瓜粉 适量
• 抹茶粉 适量
• 豆沙馅或其他馅 适量

【樉樉的小厨房】果蔬粉花式汤圆 卡通元宵 6种花式合集 易塑形不易开裂配方的做法步骤

步骤 1

A和B的粉分别称好混合，先将A粉放入主锅加入水，（预留20克，看状态增减）

步骤 2

以20秒/速度6混合，用手摸一下太干适量加水。

步骤 3

加水后再以20秒/速度6混合。或把水慢慢倒入糯米粉里用筷子搅拌混合均匀。

步骤 4

取出搓成长条，切1/5出来。

步骤 5

分成四个小糯米团。

步骤 6

主锅放入700克水，12分钟/100度/速度1煮开，放入小糯米团，5分钟/100度/反转速度1煮熟，（浮起就是煮熟了）捞起滤水。

步骤 7

把糯米团掰小块放入主锅，

步骤 8

再加入B粉，油和小糯米团子。

步骤 9

以30秒/速度6混合。或用手揉匀，这一步需要耐心，也可以一起放入料理机打碎后再揉，面团粘手建议戴一次性手套再揉。

步骤 10

揉好的糯米团延展性很好。

步骤 11

添加不同的果蔬粉揉匀成不同颜色。操作过程中全程覆盖保鲜膜，以免风干影响造型。

步骤 12

馅分成10克1个，汤圆皮分成20克1个。做造型汤圆的馅要硬挺一点，这样熟了以后才会保持立体。

步骤 13

汤圆皮放掌心按压成圆形片，中间放一个馅心。

步骤 14

用虎口慢慢收拢把口捏死搓圆。

步骤 15

先做无脸男汤圆，无脸男汤圆外皮是用竹炭粉上色的。

步骤 16

汤圆略略搓成短椭圆形，揪2克白糯米团揉圆。

步骤 17

放掌心按扁，

步骤 18

贴在汤圆上，

步骤 19

再用黑色糯米团搓细长条，切出两个一样大小的小团子。

步骤 20

用牙签粘在眼睛部位。

步骤 21

再用肉红色糯米团搓大约1厘米长中间粗两头尖的小细条。

步骤 22

用牙签从中间一分为二。

步骤 23

用牙签粘在无脸男眼睛上面和下面。

步骤 24

粘好后的无脸男。

步骤 25

再搓一个小椭圆形做无脸男的嘴。

步骤 26

做好啦！

步骤 27

再来做肉肉的小海豹，小海豹汤圆的外皮是用蝶豆花粉上色的。汤圆搓成水滴形。

步骤 28

再取一团1克的糯米团，一分为二，搓成水滴形。

步骤 29

安装在汤圆小的那一端。

步骤 30

再取一团5克左右的糯米团，一分为二，搓椭圆形，按扁。

步骤 31

贴在小海豚身体两侧。

步骤 32

取一小团白色糯米团，揉成椭圆形按扁贴在小海豚大头前端。

步骤 33

再揪三个差不多大小的黑色小糯米团搓圆做小海豚的眼睛和鼻子。

步骤 34

再揪两团小小的肉红色揉圆，贴在眼睛下方做腮红。

步骤 35

茄子汤圆的外皮用紫薯粉上色的，汤圆搓成水滴形。

步骤 36

取一小团绿色糯米团，搓长条，切4-5个大小差不多的小糯米团搓成水滴形。

步骤 37

用手指按扁。

步骤 38

粘在汤圆细的那一端，挨着贴四片，

步骤 39

在叶片顶端粘一个蒂梗，完成。

步骤 40

独眼小怪兽汤圆的外皮是抹茶粉上色的，搓一个白色小糯米团，搓圆，手掌心按扁，黏在汤圆顶端中间。

步骤 41

再搓一个黑的小糯米团，粘在白色的中间，做眼珠，手指捏两个小三角形。

步骤 42

粘在汤圆顶端，做耳朵。

步骤 43

大眼小怪兽。

步骤 44

小黄人汤圆的外皮是用南瓜粉上色的，汤圆搓成椭圆形，

步骤 45

先用黑色糯米团捏两大小一样的小圆球，按扁，贴在中心线靠上的一端。

步骤 46

再捏两个比黑色糯米团略小的白色糯米团，按扁。

步骤 47

粘在两个黑圆形中间，再搓细条做镜架。

步骤 48

两个小小黑糯米团做眼珠。

步骤 49

用红色糯米团搓细条，粘在嘴巴位置，再用浅蓝色做背带裤，黑色小圆糯米团做扣子，就做好啦！

步骤 50

青蛙汤圆的外皮是抹茶粉上色的。先用白色糯米团搓两个大小一致的圆球，按扁，

步骤 51

粘在汤圆顶端左右，两只眼睛要挨着。

步骤 52

再去一小团黑色糯米团搓成细条。

步骤 53

用牙签整理成Ｖ形，沾在嘴的位置。

步骤 54

再用黑色搓两个小黑点，放置眼珠位，俩眼珠靠近一点。

步骤 55

再搓两小团红色揉圆沾眼睛下方靠外侧位置做腮红，完成啦！

步骤 56

成品欣赏。

步骤 57

无脸人成品。

步骤 58

小海豹成品。

步骤 59

主锅装400克水，汤圆底部垫油纸（烘焙纸）10分钟/温度Ｖ/速度1，水开上汽后10分钟/温度Ｖ/速度1，普通蒸锅水开上汽后上锅蒸10分钟。如果喜欢煮的，也先蒸2分钟定型后再水煮，否则煮的时候零件容易脱落。

步骤 60

出锅立刻刷油，防止风干，冷藏保存三天，吃之前蒸5-8分钟加热后食用。

【樉樉的小厨房】果蔬粉花式汤圆 卡通元宵 6种花式合集 易塑形不易开裂配方的小贴士

·操作时候一定要随时覆盖保鲜膜，否则容易风干。 ·零部件干了不容易贴上去的时候，刷一点点水 ·馅心要用硬挺一点才能保持造型 ·一定蒸了后再冷藏保存，生的冷藏容易开裂 ·时间蒸8-10分钟，时间蒸久了也会变形 ·煮之前先蒸两分钟零部件不容易掉，最简单就是直接蒸熟 ·煮的比蒸的容易变色和变形

菜谱创建时间：2021-02-23 18:30:08