椰蓉面包条

作者： 莎糖家

香软美味的椰蓉面包条，真的是椰蓉控的福利呀，满满的椰蓉太过瘾了。这次不得不夸奖一下美的华凌kaoker1烤箱了，上色非常均匀。它的热风系统首次将直流电机运用于烤箱！两个直流电机相向转动，为腔体提供澎湃的热风动力；每3分钟一次转向，实现腔体内热风风道和热量的完美互补；实现腔体空间均匀温场。真的是太高级了。

用料

• 中 种:
• 高筋面粉 160克
• 干酵母(耐高糖) 1.6克
• 水 100克
• 主面团:
• 高筋面粉 160克
• 白糖 35克
• 盐 3.5克
• 奶粉 18克
• 干酵母(耐高糖) 3克
• 全蛋液 35克
• 水 70克
• 黄油 25克
• 椰蓉馅：
• 全蛋液 38克
• 椰蓉 55克
• 黄油 18克
• 白糖 30克
• 牛奶 30克

椰蓉面包条的做法步骤

步骤 1

中种材料混合均匀即可，密封放冰箱冷藏一晚(着急用可以直接室温发酵)出现蜂窝状即可。如果冷藏一晚没有出现蜂窝，考虑2个原因冷藏温度低或者酵母失效。可以拿出来室温再发一会观察一下。

步骤 2

发好的中种和主面团除黄油以外的其它材料一起放入揉面桶里。

步骤 3

将厨师机先调至1档搅拌把材料揉成团。成团后调4档揉5分钟，此时拉出的薄破洞边缘有锯齿加入黄油。开1档揉2分钟，低速揉让黄油与面团充分融合。

步骤 4

再开5档揉4分钟，揉到可以拉出有韧性的膜就可以了。

步骤 5

将揉好的面团整理光滑放入保鲜盒盖上进行一发。大概50分钟左右取出面团，手指粘面粉在面团上搓个洞，不回缩不塌陷即可。

步骤 6

趁面团发酵的时间来做椰蓉：将黄油，白糖，牛奶放入奶锅中边加热边搅拌直到材料融化离火，放温热的时候加全蛋液搅拌均匀，再加椰蓉拌匀即可。

步骤 7

面团平均分成2份，每份300克左右。滚圆盖保鲜膜松驰10分钟。

步骤 8

取一份面团用擀面杖擀开，边缘的小气泡用手拍破，擀好的宽度与模具相同（三能低糖水果条SN21343）。

步骤 9

取一半的椰蓉馅抹在面片下半部分。

步骤 10

将上半部分的面折叠与下方边缘对齐，边轻轻按一下。

步骤 11

用刮板平均切开12条，上边不要切断。

步骤 12

如图每条都向一个方向扭3圈，扭好的底边粘在一起防止变形。

步骤 13

都扭好后用双手从上向下卷起来（图中有一只手在拍照哈）

步骤 14

卷好放入模具中，接口向下。

步骤 15

2个都卷好后放入美的华凌kaoker1智能烤箱中进行二发，选择发酵功能温度设置34度，时间55分钟，发酵温度精准。

步骤 16

发酵时里面放一小碗水，增加湿度。

步骤 17

发至8分满即可。

步骤 18

再次将美的华凌kaoker1智能烤箱烘烤温度设置180度预热10分钟后放入中层，烤了25分钟左右，上色非常均匀。根据自己的烤箱脾气调整温度和时间。

步骤 19

烤好出炉脱模晾凉即可（出炉后表面可刷薄薄一层黄油提亮）。

步骤 20

成品图

步骤 21

成品图

步骤 22

成品图

步骤 23

成品图

椰蓉面包条的小贴士

1、面粉品牌不同，吸水量也不同，建议主面团里的水预留一点，根据你的面团状态看是否需要添加。 2、制作椰蓉馅的时候，注意最后的椰蓉不要一次性全倒入，根据椰蓉的干稀程度上下调整用量（椰蓉品牌不同，含水量不同）配方里的量仅供参考。 3、使用模具不同，材质不同，烘烤设备不同，烘烤数量不同等诸多因素的存在，所以烘烤的温度和时间也是不同的。每台烤箱脾气都不同，所以烘烤温度和时间仅供参考，要根据各自的烤箱调整。

菜谱创建时间：2021-02-23 18:27:25