💯流沙黑芝麻汤圆

作者： -清逸-

用料

• 汤圆皮食材👇
• 糯米粉 400克
• 热水 280克
• 水怡 15克
• 猪油 20克
• 汤圆馅料👇
• 熟黑芝麻 200克
• 木糖醇 75克
• 猪油 80克

💯流沙黑芝麻汤圆的做法步骤

步骤 1

糯米粉中加入热水，和成光滑的面团

步骤 2

和成面团后醒10分钟

步骤 3

取60克和好的糯米面团，分成四份，按成面片

步骤 4

锅中加水，水快开时加入面片，煮至面片浮起来捞出

步骤 5

剩余的面团中加入水怡、猪油、煮熟的面片，趁热揉成光滑的面团，醒15分钟

步骤 6

准备好做馅料的食材，黑芝麻洗净炒熟

步骤 7

把熟黑芝麻和木糖醇放入破壁机中打碎倒入碗中，加猪油搅拌均匀

步骤 8

搅拌好的黑芝麻馅有些粘手，放入冰箱冷冻20分钟

步骤 9

冷冻好的黑芝麻馅迅速分成10克/个的圆球，然后继续放冰箱冷冻

步骤 10

醒好的面团分成23克/个的小面团

步骤 11

取一块面团按成圆形，放入冷冻好的黑芝麻馅包好，揉成圆球形

步骤 12

包好的汤圆全部放在糯米粉中滚一层干粉

步骤 13

锅中加水，水快烧开时放入汤圆，煮至汤圆漂起来即可

步骤 14

在煮汤圆的时候可以放一些自制紫糯米酒糟，味道还不错

步骤 15

煮好的汤圆个个流沙

💯流沙黑芝麻汤圆的小贴士

以上用的这些食材大约能做30个汤圆 Ⓐ猪油可以用同等的黄油代替 Ⓑ水怡可以用蜂蜜代替 Ⓒ木糖醇可以用同等的白糖代替 Ⓓ糯米面要用大约80°的热水和面 Ⓔ冷冻一定要密封保存，否则会开裂 🔴自制猪油链接http://www.xiachufang.com/recipe/106099165/ 🔴自制紫糯米酒糟链接http://www.xiachufang.com/recipe/106103516/

菜谱创建时间：2021-02-23 17:50:24