[草莓季的樱色蛋糕] 椰香草莓双层慕斯蛋糕

作者： 波可洛

用料

• ★消化饼干底 蛋糕胚多可不做
• 饼干 80克
• 黄油 30克
• ★椰香蛋糕胚 五寸模具
• 鸡蛋 3只
• 牛奶 45克
• 玉米油 38克
• 白砂糖 53克
• 柠檬汁 2-3滴
• 春光椰子粉 2包
• 香草精（可不用） 2-3滴
• 低筋面粉 45克
• 苹果酱（刷蛋糕胚） 适量
• ★苹果奶油陷
• 淡奶油 100克
• 白砂糖 8克
• 苹果酱 适量
• ★草莓慕斯层
• 奶油奶酪 200克
• 草莓酱 170克
• 白砂糖（加入奶酪） 30克
• 吉利丁 7克
• 淡奶油 200克
• 牛奶 30克
• 白砂糖 15克
• ★装饰
• 草莓 适量

[草莓季的樱色蛋糕] 椰香草莓双层慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

♦[制作椰香蛋糕胚]

步骤 2

拿两个无水无油的盆子，分离蛋白和蛋清

步骤 3

蛋黄中加入牛奶和玉米油，混合均匀 我用的是百菲酪水牛奶，很好喝的哟(͔▪̆ω▪̆)͕

步骤 4

加入春光椰子粉两包，混合均匀

步骤 5

加入2-3滴香草精，去除蛋腥气，混合均匀

步骤 6

面粉过筛加入蛋黄糊

步骤 7

翻拌均匀至无颗粒

步骤 8

蛋清中挤入几滴柠檬汁，低速打发至鱼眼泡状态

步骤 9

第一次加入1/3白砂糖，高速打发

步骤 10

第二次加入1/3白砂糖，高速打发

步骤 11

第三次，加入剩余白砂糖，中速打发

步骤 12

打发完成₍₍ ᕕ⍢ᕗ⁾⁾

步骤 13

将蛋白舀一勺加入蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 14

再舀第二勺蛋白放入蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 15

把蛋黄糊倒入剩下的蛋白，翻拌均匀

步骤 16

翻拌完成，注意不要消泡哦

步骤 17

缓缓倒入模具

步骤 18

震出气泡

步骤 19

在烤箱175℃烤30分钟，拿出来倒扣降温脱模（我烤的比较湿润，我不太喜欢太干燥的口感）

步骤 20

将蛋糕平均分配（因为我偷吃了，只够做两片了，正常一般有三片😂） 我把蛋糕切小了一点，本来模具5寸，我把蛋糕切成了四寸，可以把蛋糕胚包进慕斯里面😏

步骤 21

准备一瓶苹果酱（我是自己熬的） 因为椰子的味道比较温和，我买的草莓是比较酸甜的小草莓，中间涂一下苹果酱可以有一个味道的过渡

步骤 22

正反两面均匀摸上苹果酱

步骤 23

用保鲜膜包好

步骤 24

放入冰箱冷藏

步骤 25

准备好模具（5寸加高，放入垫纸和塑料围边）

步骤 26

♦[制作消化饼干底]（蛋糕胚多的可不做）

步骤 27

小碗隔水融化黄油

步骤 28

饼干压成粉，倒入黄油搅拌均匀

步骤 29

倒入模具，压实底部

步骤 30

♦[制作苹果奶油馅]

步骤 31

奶油中加入白砂糖，中速打发

步骤 32

加入适量苹果酱，搅拌均匀（我偷吃太多了，只剩下这点😂）

步骤 33

装入裱花袋

步骤 34

♦[制作草莓慕斯层]

步骤 35

这是我熬的草莓酱

步骤 36

奶油奶酪隔水软化，加入草莓酱，搅拌均匀

步骤 37

加入白砂糖，搅拌均匀

步骤 38

牛奶中加入吉利丁，隔热水搅拌融化

步骤 39

加入奶酪糊，搅拌均匀

步骤 40

淡奶油加入白砂糖，中速打至六分发

步骤 41

将奶油加入奶酪糊，搅拌均匀

步骤 42

慕斯层完成

步骤 43

取部分放入裱花袋

步骤 44

♦[组装蛋糕₍₍ ᕕ⍢ᕗ⁾⁾]

步骤 45

准备适量草莓

步骤 46

盐水泡一会儿，洗净沥干切块

步骤 47

切成比较大块的

步骤 48

底部抹上苹果酱

步骤 49

挤上一圈奶油

步骤 50

摆上草莓

步骤 51

挤上奶油盖住草莓

步骤 52

盖上蛋糕胚，并在周围挤上慕斯

步骤 53

再挤上奶油

步骤 54

摆上草莓

步骤 55

挤上奶油

步骤 56

盖上蛋糕胚

步骤 57

在周边挤上慕斯

步骤 58

把剩余慕斯全部倒入，震荡出气泡，放入冰箱冷藏至少3小时

步骤 59

装饰

步骤 60

当当当，完成

步骤 61

脱模也很方便，感觉做的有点高了，下次换6寸模

步骤 62

开吃，蛋糕胚可以再放一层，不要像我都偷吃光了😂，慕斯可以减1/3来做

菜谱创建时间：2021-02-23 17:47:08