🥄提拉米苏-正宗意式 | 可可抹茶 | 家庭易读版

作者： 一曲雨霖铃

试了各种方子，总结一个不废话的易读低糖版本。 提拉米苏是出差去瑞士巴塞尔迟到的意大利甜点，当时惊艳我久久不能忘……但是国内什么味d美之类的蛋糕店都是拿海绵蛋糕做底，或者明胶，简直不伦不类…… 这个版本提拉米苏是自烤手指饼干，半绵软半劲道，口感刚好。 四个人份，成品最后一半撒了抹茶粉，一半撒了可可粉。

用料

• ❤手指饼干
• 鸡蛋 2个
• 面粉 70克
• 白砂糖（我用零卡糖） 25克
• 柠檬汁（可略） 3滴
• ❤芝士糊
• 可生吃鸡蛋 4个
• 马斯卡彭芝士 500g
• 朗姆酒 15g
• 白砂糖（我用零卡糖） 10克
• 柠檬汁（可略） 5滴
• ❤点缀
• 可可粉（可选） 10克
• 抹茶粉（可选） 10克

🥄提拉米苏-正宗意式 | 可可抹茶 | 家庭易读版的做法步骤

步骤 1

⭐先把马斯卡彭从冰箱拿出来 ❤先做手指饼干：预热烤箱190度 a蛋黄蛋清分离，蛋黄加15g糖打发至明显变白。 b蛋清加10g糖和柠檬汁打发至干性发泡，尽量干一些。 c蛋白混合蛋黄，翻拌均匀（注意手法）

步骤 2

d挤裱花袋，190度上下火10分钟

步骤 3

❤现在可以去准备芝士糊： a 4个可生食鸡蛋分离蛋黄蛋清 b 蛋黄加5g糖打发，加入朗姆酒➕马斯卡彭芝士，用刮刀或蛋抽怼碎，拌匀。 c 蛋清加10g糖打发至湿性发泡，把b糊倒进来。刮刀翻拌均匀

步骤 4

⭐咖啡粉一小撮兑饮用水30ml在盘子里。 ❤装盒： 铺一层手指饼干（沾一下咖啡水），一层芝士糊； 再一层手指饼干（沾一下咖啡水），一层芝士糊。 （这里用了一个700ml的盒子和一个6寸戚风模） 表面撒上喜欢的粉（可可或抹茶） ⭐冷藏2h以上后再食用❗否则芝士糊太温软失去灵魂❗

步骤 5

抹茶口味

🥄提拉米苏-正宗意式 | 可可抹茶 | 家庭易读版的小贴士

1.自己吃的话，手指饼干懒得用裱花袋就直接倒烤盘的硅油纸上，铺着。熟了拿手撕成块就行hhh 2.手指饼干的蛋清要干性发泡；芝士糊的蛋清要湿性发泡 3.冷藏❗冷藏❗冷藏❗

菜谱创建时间：2021-02-23 17:14:25