抖臀的蒸蛋技巧

作者： To蕤宝的幸福厨房

做了好几次，水平非常稳定，都是能抖动的。记录下来！

用料

• 鸡蛋 3个
• 纯净温水约60度 鸡蛋液的1.5倍
• 盐 1/4小勺
• 麻油 几滴
• 蒸鱼豉油 适量

抖臀的蒸蛋技巧的做法步骤

步骤 1

用温水化开盐末，化开后大约不高于50度，与蛋液混合，混合后过筛。 要用低矮的盘子装，蛋液的高度大约在3-4cm以下最好，盘上用保鲜膜覆盖，用牙签戳几个小洞，水开上锅中小火蒸10分钟。 拿出来去掉保鲜膜后，倒入麻油和蒸鱼豉油，没有蒸鱼豉油，就直接倒点味极鲜，量要少一点儿！ 开吃！

菜谱创建时间：2021-02-23 12:58:56