卤豆腐

作者： 倩倩的秘密花园

用料

• 豆腐 2斤
• 八角 1个
• 花椒 10-20粒
• 姜 3片
• 生抽 3勺
• 干辣椒 4-8个
• 盐 3克
• 老抽 1勺
• 冰糖 2克
• 葱白 1段

卤豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切成四方块或者三角片都可以。 如果豆腐水分多，需要晾几个小时，把水控出来。用老豆腐。

步骤 2

煎豆腐或者炸豆腐都可以。我用的电饼铛，用的油并不算多。理想状态是边角焦黄酥脆，两面泛黄。

步骤 3

将葱段，姜片，八角，花椒，辣椒，生抽，老抽，鸡汤(也可以用肉汤，浓汤宝等代替，都没有就不用放了，但是盐和酱油再适量多加点。自己尝一下汤的咸度调节一下即可)，水全部放入砂锅。用量已经在开头标示。大火煮开，放入豆腐，煮10分钟左右，放冰糖，再烧10分钟左右即可。 出锅前尝尝味道，哪里不合适自己适当调一下盐味。

步骤 4

出锅。可以放冰箱，一周内吃完。如果味道淡就尽快吃。

菜谱创建时间：2021-02-23 11:58:06