鲍鱼,花胶,海参这3种食材提前3.4天处理泡发。首先鲍鱼、海参洗一下用蒸馏水泡发一天,第二天换水,鲍鱼海参都开始有点儿软,用干净的刷子刷干净表面积物,继续泡发到第三天时把它们的内脏取出清洗干净,继续换水泡发
鲍鱼和海参明显变大
花胶处理方法所多种,每个人的都各有想法,我个人也试过几种,这次我是直接放水里煮开方式处理,冷水下锅煮开关火焖片刻,用冷水冲泡半小时,再泡3天,每天换水,慢慢你发现体质变大2.3倍(忘了拍照)
全部干货泡好后,到食用的那天,首先用萝卜、莲藕铺垫盘底冬菇,鲍鱼可以在高汤里煲熟,取出用点高汤调味最焖至入味,摆放盘中。依次把海参,花胶也用高汤焖15到20分钟左右摆放盘中,(海参、花胶容易熟不需要煮太久)
虾用点姜,酒水开后放虾煮2分钟捞出摆盘,自己喜欢怎样摆也没所谓,自己家吃的随意搭配就好,我用的材料多,盘子有点小,所以好多东西都盖住看不到了,哈哈😄
盘菜重点是材料吧,因人而异,自己喜欢就好,就算是一盘素菜吃起来也是一种幸福……