勃艮第红酒炖牛肉

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勃艮第红酒炖牛肉，一道鲜为人知的法国菜，快来按照菜谱来亲自尝试一下吧 https://www.swissbutchery.com/eshop/pc.html?#/recipe/BH5C3CD901TC

用料

• 供炖煮牛肉块 400 克
• 卓林齐安迪干红葡萄酒 200 毫升
• 多用途面粉 10 克
• 大蒜 30 克
• 干月桂叶 4 片
• 干葱 50 克
• 新鲜意大利芹 4 克
• 新鲜白蘑菇 60 克
• 新鲜百里香 4 克
• 新鲜迷迭香 4 克
• 橄榄油 20 毫升
• 烟熏早餐培根 100 克
• 牛肉高汤 240 毫升
• 胡萝卜 100 克
• 黄洋葱 100 克

勃艮第红酒炖牛肉的做法步骤

步骤 1

将牛肉，红酒，洋葱，胡萝卜，大蒜腌制过夜

步骤 2

取一口大锅，用中火将切好的培根炒制棕黄色，然后将培根取出。

步骤 3

再将切好的牛肉块放入锅中，如果牛肉太多可以分几次入锅。需要将牛肉的每一面炒至棕黄色，全部上色过后再将牛肉从锅中取出，备用。

步骤 4

在锅中加入洋葱末，将洋葱炒至透明色，这个过程大致需要5分钟。再加入蒜末炒30秒到一分钟。

步骤 5

先前炒好的牛肉块再次入锅里，并在锅内均匀地撒入面粉。然后搅拌一分钟左右，让面粉均匀的裹在牛肉表面。

步骤 6

接着倒入牛肉高汤以及红酒让汤汁刚好没过牛肉表面，然后撒入盐，胡椒调味。

步骤 7

将新鲜百里香，迷迭香，月桂叶捆成一束，放入锅里，加入胡萝卜后 用中大火将其煮开，然后盖上盖子，调小火慢煮。大概煮1.5个小时，将牛肉煮制酥烂即可。

步骤 8

取一个平底锅，加入橄榄油，放入小洋葱，白蘑菇，然后将蔬菜炒软。

步骤 9

当牛肉煮至酥烂后，把香料从锅里面挑出。取一个盘子或者一只浅碗依次放入牛肉，培根，胡萝卜，炒过的蘑菇和洋葱。再倒入一些烩牛肉的酱汁，最后用意大利芹饰盘。

勃艮第红酒炖牛肉的小贴士

https://www.swissbutchery.com/eshop/pc.html?#/recipe/BH5C3CD901TC

菜谱创建时间：2021-02-23 09:33:20