自制黑芝麻汤圆

作者： 籽酱妈

马上就到元宵节了，和孩子在家里一起动手包汤圆，不但可以吃出健康、吃出美味、还可以收获快乐和成就感呢，制作过程妙趣横生、其乐融融喔～

用料

• 水磨糯米粉 300克
• 开水 250克
• 熟黑芝麻 120克
• 黄油 110克
• 细砂糖 50克
• 玉米油 10克

自制黑芝麻汤圆的做法步骤

步骤 1

我买的是熟的黑芝麻，如果是生的，需要炒熟才够香呢

步骤 2

将黑芝麻放在破壁机里打成细末

步骤 3

打开破壁机盖子，芝麻的香味扑面而来

步骤 4

黄油隔水加热

步骤 5

黄油融化至液体状即可

步骤 6

放入细砂糖和黑芝麻碎搅拌均匀，放入冰箱冷冻半个小时，冻成半凝固状态

步骤 7

水磨糯米粉放入盆中，慢慢加入开水，用筷子不停的搅拌，搅成絮状后，加入玉米油，稍微凉一会，将面团揉成团

步骤 8

将糯米粉揉成团后，盖上保鲜膜，放置20分钟

步骤 9

这个时候馅料已经冻成半凝固状态，按每个10克左右，团成圆形，我懒得动手，用勺子挖出了一个个小块，不是太圆，如果不圆的话，包的时候，不太好包，容易露馅哦

步骤 10

面团分成20克左右的小块，揉成圆形

步骤 11

将面团按压成这种碗状

步骤 12

将馅料放入

步骤 13

用虎口慢慢往上收口，将口封住

步骤 14

收口完成

步骤 15

双手配合，用掌心轻轻揉一下，整型完成

步骤 16

揉圆后，放到糯米粉里滚动一圈，以防粘连

步骤 17

包完之后，放在盘中，中间留缝隙，以免粘连哦

步骤 18

锅里烧水，水开后放入汤圆，用勺子轻轻顺着从锅底从下面往前推，以防粘底，其实煮汤圆和煮饺子是一样哒，要从锅底慢慢往前推呢，否则会破的。然后盖上锅盖，中火煮沸

步骤 19

煮沸后用勺子轻推锅底，以防粘底，加入凉水，盖上锅盖继续煮，反复两次，煮至汤圆漂起

步骤 20

煮熟后捞出

步骤 21

咬一口，满满的黑芝麻馅料喷涌而出，简直太过瘾啦～ 因为是晚上做好的，灯光太暗，拍出来的成品照片不好看，大家先将就着看吧，非常抱歉啊！以后一定补上哦～

自制黑芝麻汤圆的小贴士

1、糯米粉要用很细的水磨糯米粉，普通的糯米粉有点粗，影响口感呢～ 2、因糯米粉吸水程度不同，如果感觉太干了，不好成团，可适当多加一点开水哦～ 3、如果做好后一次吃不完，可放进冰箱冷冻，汤圆之间一定要有间隙，以免粘连，冷冻定型后再放进保鲜袋里，放进冷冻室并尽快食用哦～ 4、在糯米粉中加一点玉米油，揉出来的面团更有韧性，口感也会更好一点，而且也不太粘手呢～ 5、面团太干容易干裂，不容易封口，如果太湿的话，又太粘手，不容易包，所以根据100克的糯米粉，加85克左右的开水的大概比例，再根据自家面粉的吸水程度，适当添减水量，调整面团的软硬程度就可以啦～ 6、馅料里还可以添加花生碎、核桃碎、山楂等自己喜欢的食材哦～ 7、祝大朋友、小朋友们元宵节快乐哦😄😄😄

菜谱创建时间：2021-02-22 21:31:08