干饭人都爱的麻辣香锅

作者： 一颗小生菜

过年剩菜一大堆 在家自制一下麻辣香锅 增肥福利，减脂的小伙伴飘走😜😜😜

用料

• 花椒 一小把
• 香叶 五六片
• 八角 三颗
• 二荆条辣椒 十个
• 干七星小米椒 十个
• 螺丝椒 3个
• 葱 1根
• 姜 七八片
• 蒜 1头
• 香菜 5根
• 洋葱 1个
• 白芝麻 一丢丢
• 鱼籽福袋 2个
• 丸子 8个
• 圆火腿 5片
• 鱼丸 4个
• 鱼豆腐 3块
• 蘑菇 七八片
• 小白菜 1颗
• 土豆 半个
• 虾仁 10个
• 扇贝肉 20只
• 油泼辣子 1勺
• 酱油 1勺
• 香醋 2勺
• 火锅底料 爱吃辣自选（可不放）

干饭人都爱的麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

将所有原料备齐 炒料香料类的切好 吃的菜其实比较随意，家里有什么想吃什么就放什么，原则上先焯水八成熟备用 提示一下不要贪心每种食材放太多 种类多一些就好

步骤 2

干锅热锅 小火炒花椒 直到花椒香气炒出来 小小的有冒烟的感觉就可以了 （这个步骤很重要，比直接倒油炒香）

步骤 3

炒完花椒以后再放油 同样是小火加热就可以

步骤 4

葱姜蒜和螺丝椒先入锅 煸炒出香味

步骤 5

两种干辣椒（二荆条+朝天小米辣）下锅 它们一个负责香，一个负责辣 这就是香辣锅的灵魂✌️✌️✌️

步骤 6

辣椒翻炒出香气 继续放香叶与八角翻炒

步骤 7

洋葱入锅 炒到变软 这里我用的是黄皮洋葱 吃起来是甜甜的非常棒的配菜

步骤 8

鱼丸火腿等肉类的先下锅 此时可以开始开中火

步骤 9

虾和扇贝肉继续放入

步骤 10

素菜蘑菇白菜土豆继续入锅 此时可以开大火翻炒

步骤 11

开大火翻炒同时开始调味 味极鲜酱油1勺 香醋2勺 开水100ml左右 加完继续大火翻炒 喜欢浓郁口味的还可以加一些火锅底料翻炒一会

步骤 12

最后加入一把香菜提味 加入一勺油泼辣子提香 颜色也好看 一般口淡的人可以不用加盐 或者根据自己口味去增减酱油和醋的比例 基本炒到汤汁很少 大功告成👏👏👏👏👏

步骤 13

接下来就抱着你的饭开吃吧😁😁😁

干饭人都爱的麻辣香锅的小贴士

1.备菜无限制 先预制八成熟最好 2.口味重的可以加火锅底料 在炒洋葱那个步骤前加入锅里翻炒就可以，两勺就够，不然会很咸 3.这类菜建议不用放鸡精之类的调味，食材本身就很多味道了 4.勿隔夜吃，所以切勿眼大肚子小哈哈

菜谱创建时间：2021-02-22 18:09:04