黑全麦面包（减肥期间佳品）

作者： 向日葵与花

正在减肥中，所以要吃低脂的面包。全麦面包原来的味道，淡淡的甜味。要是想更健康糖不加。

用料

• 波兰种
• 全麦面粉 200克
• 水 200克
• 鲜酵母9克或者耐高糖干酵母3克
• 主面团
• 高筋面粉 375克
• 全蛋液 85克
• 黑糖/白砂糖都可以 50克
• 盐 4克
• 牛奶 100克
• 鲜酵母9克或者耐高糖干酵母3克
• 熟黑芝麻 25克
• 黄油 20克

黑全麦面包（减肥期间佳品）的做法步骤

步骤 1

波兰种材料全部混合均匀，盖上保鲜膜，室温放置2小时发酵至2倍大，放入冰箱冷藏第二天使用。或者直接室温发酵4-5小时也可以，看你怎么方便怎么来。因为波兰种发酵是看状态不看时间的。

步骤 2

发酵好的波兰种，表面上会有一小个起泡。

步骤 3

发酵好的波兰种里面是像蜘蛛网一样的。

步骤 4

将主面团除黄油和熟黑芝麻外，其他材料和波兰种全部加入到厨师机里面。1档2分钟，换4档5分钟。

步骤 5

揉成面团光滑，可以拉出膜，就可以加入提前融化好的黄油20克，1档2分钟，4档5分钟左右。

步骤 6

黄油被面团吸收之后，加入20克黑芝麻。继续搅拌均匀即可。

步骤 7

搅拌至能拉出薄膜，完成。（薄薄的膜就可以了，因为有全麦面粉拉出来的手套膜很容易破）

步骤 8

放入干净的盆里，盖上保鲜膜。放入发酵箱，28度，发酵50分钟。

步骤 9

发酵好的面团，按压不会马上回缩就证明发酵好了。按压排气，平均分成16个小面团滚圆，放入28*28的盘中发酵。

步骤 10

放入发酵箱35度，发酵40分钟左右，

步骤 11

发酵至2倍大，如图。

步骤 12

烤箱提前预热，上火160度，下火180度，烘烤25分钟。

步骤 13

看到面包表面上色可以，马上盖上锡纸。

步骤 14

出炉后，马上脱膜。放凉后，吃不完可以放冰箱冷冻，要吃提前拿出来解冻或者复烤几分钟。

步骤 15

面包拉开发酵的很好，波兰种爆发力好强。

步骤 16

好吃有健康的全麦面团。

黑全麦面包（减肥期间佳品）的小贴士

有鲜酵母最好用鲜酵母，没有用干酵母也可以。

菜谱创建时间：2021-02-22 16:16:46