可可液块可可脂自制黑巧克力

作者： 好吃一踏

原来自己做的黑巧克力口感也是棒棒的。喜欢吃黑巧克力，参考了下厨房里老师们的方子，首先尝试的是可可脂加可可粉，随后又尝试了可可脂加可可液块，口感都不错，比较下来用可可液块的更柔滑。说到糖，一开始做时沒有放，说实话，我这个喜苦味的人还是觉得有点苦，加了少许糖后，口感就好多了，但一定是糖粉或炼乳。因喜欢吃带果仁的巧克力，尝试着放入一粒杏仁，放进嘴里的巧克力溶化后带来一点小欢喜；又尝试着把果仁切碎混入巧克力液体里；还尝试着在中间挤入花生酱，哈哈，尝试不同的可能性，找到自己喜欢的口感。好了，最后就以可可液块的配方，记录下我的用量，以后会经常做了。感谢下厨房里上传方子的老师们。

用料

• 可可液块 80克
• 可可脂 40克
• 炼乳（自制的。牛奶、糖10比1的配比） 50克

可可液块可可脂自制黑巧克力的做法步骤

步骤 1

称好用量后，把可可脂和可可液块切碎。这样更容易溶化。

步骤 2

隔热水溶化。可开小火，慢慢的溶化。放可可脂可可液块的盆子不要接触到水，是架空的。

步骤 3

溶化到这样

步骤 4

加入炼乳。

步骤 5

可用蛋抽搅拌均匀（主要是我做炼乳时没有过筛）

步骤 6

将巧克力液倒入模具中的一半，放入一粒杏仁，再倒满。凝固后脱模即可。

步骤 7

这是用可可粉做的。配方：可可脂50克、可可粉50克、糖粉20克。做法是先隔水溶化可可脂加糖粉，再加可可粉拌匀。也可最后加入15克淡奶油拌匀。

菜谱创建时间：2021-02-22 14:59:46