无糖无油欧包

作者： 不游泳的小鱼儿

为了健康着想，这半年撸了大大小小几十个欧包😁看了不下几百个大小神仙的帖子🤔耗巨资买了n袋各种牌子的面粉😇耗费了巨额电费😌还败了清零哐啷一堆辅助工具🛠️ 还要感谢很多小白鼠🐁 （含泪咽下😂）现在感觉我可以勉强出道了😛🈹🌸还是太丑！😌革命尚未成功，同志仍需努力！😊

用料

• 克
• 全麦粉 500克
• 波兰种（100克金像高筋面粉+100克自来水） 克
• 酵母3-4 克
• 盐3-4 克
• 水（原来都是用秤称的，现在已经完全凭感觉😂） 根据面粉的吸水性调整，慢慢加200克左右

无糖无油欧包的做法步骤

步骤 1

把提前发酵好的波兰种和所有材料混合拌匀，然后静止发酵，30度烤箱半小时折叠一次3次，然后放室内阳台自然发酵（温度5度左右），早上起床整形放入藤篮整醒发酵，刚好预热烤箱放入石板，上下火230度后把藤篮的面团割花移动进烤箱石板，扣上钢盆（贫穷限制了我用石板+钢盆替代了铸铁锅）😂

步骤 2

扣烤30分钟，撤掉钢盆，再烤30分钟左右上色，我是把石板移动到上层烤箱上色，特别要注意安全，高温！高温！高温！

步骤 3

出炉的欧巴，滋滋炸裂声真的悦耳动听😊😊😊凉凉待切！

步骤 4

切

步骤 5

先吃一片，脆皮！好吃😋😋😋

步骤 6

分装！进冰箱休息😁😁😁

步骤 7

这是纯高筋粉烤的另外一个用水量有点大，整形比较难一些

步骤 8

越吃越香！越来越瘦！哈哈😃

无糖无油欧包的小贴士

这个吧，我感觉多做就能发现问题，每次都要用心记录过程，然后总结，下一次调整，如此反复，然后自学成才！哈哈哈哈😄😄😄😄

菜谱创建时间：2021-02-22 11:57:34