大理石红豆吐司

作者： bb小雅妈

方子用的是雪花面包的方子，跟Ruby‘s Bakery解锁了大理石吐司的整形……层层叠叠手撕每一片吐司都裹着甜蜜的红豆沙，再配个香浓的咖灰☕️，没有比这更完美的下午茶了😄

用料

• A高筋面粉 300克
• A砂糖 25克
• A盐 1/4小勺（约1.5克）
• A大号鸡蛋 1个（约56克）
• B温牛奶 145克
• B干酵母 3克
• C室温黄油 1又1/2大勺（21克）
• D红豆沙 200克

大理石红豆吐司的做法步骤

步骤 1

先用温牛奶激活干酵母，放置一旁的同时把材料A放入KA厨师机中。激活后的酵母水倒入KA厨师机，先2档揉面3分钟，然后停下来让面团休息20分钟好让面筋充分形成（和面缸上蒙保鲜膜避免面团表层风干）。放入室温黄油再用2档揉6分钟，再改成1档揉3分钟。面团室温下发酵至2-3倍大即一发完成。整个面团约520克。 把发好的面团均匀擀成长方形面片。 顺便说一句，我做的是两倍分量，一份做了大理石红豆吐司，另一份做了九个五仁馅儿面包）。

步骤 2

在2/3的面片上均匀铺上红豆沙。

步骤 3

把没铺豆沙的面片从左边盖过来，两头捏紧。再把右边的面片盖过来也捏紧。

步骤 4

把捏紧后的面片转90度放好。

步骤 5

再从左边开始叠被子一样盖过来。

步骤 6

右边也同样盖过来，盖好后记得把边缘都捏紧，这时候面筋应该比较紧，先放在一旁盖好保鲜膜松弛15-20分钟。 趁着这个面团松弛的时间，把另一份面团分出来的九个小面团擀平包馅儿滚圆放入9寸蛋糕模具准备二发。

步骤 7

松弛好的面团用擀面杖轻轻擀开，小心点儿不要把面皮擀破了，擀成大约比450吐司模具大一圈的长方形。

步骤 8

用刮刀把面团切出两条线，顶端不要切。

步骤 9

朝一个方向拧出麻花状。

步骤 10

再编个辫子，底部捏实。

步骤 11

把辫子放进吐司模，整形完成，准备二发。

步骤 12

二发至九分满，约1个小时（面团的发酵与当时的湿度温度有关系，二发完成应以面团大小为准，时间仅供参考）。 烤箱预热350华氏度。

步骤 13

350华氏度烤30分钟出炉。

步骤 14

烤好后脱模晾凉。

步骤 15

最适合趁热撕着吃的大理石红豆吐司，每一片面包都裹着密实的红豆沙，简直停不下来啊……

菜谱创建时间：2021-02-22 07:11:51