烤箱版 牛肉串

作者： Jill的语法糖_

在🇨🇦无数次思念国内小炭炉烤的小烤串～但是这边阳台都是只能气烤不能炭烤，家里有小朋友又觉得买个气烤炉放一罐气不安全，于是就去两元店买了一个小支架，用家里的明火烤箱烤串～感觉和国内地摊味道差不多了哈哈哈

用料

• 牛肉（最好是雪花肥牛，太瘦了会柴） 800克
• 腌肉料：
• 孜然粉 2 勺
• 花椒粉 2 勺
• 蚝油 1 勺
• 老抽 1 勺
• 鸡精 2 小勺
• 辣椒粉（不吃辣就不需要了） 2 勺
• 鸡蛋 1 个
• 生粉 2 勺
• 油（花生油或者别的食用油都行） 薄薄一层盖在腌肉上（防止水分蒸发）
• 烧烤时撒上：
• 孜然粒
• 芝麻粒
• 葱花

烤箱版 牛肉串的做法步骤

步骤 1

将牛肉切厚片

步骤 2

放入碗中先加入腌肉料中（除了鸡蛋和生粉）抓拌均匀。再加入鸡蛋抓拌均匀。再加入生粉抓拌均匀。最后浇上薄薄一层油覆盖在肉上，防止水分蒸发。

步骤 3

拿竹签把肉串好后摊开在支在烤盘的烤架上（烤盘上最好放一层锡箔纸，避免不好清理）。

步骤 4

请把最上层烤箱架子调至烤箱中层，撒上孜然粒和芝麻后，把烤盘放上。我们家经过测温发现，在烤箱中层260度左右烤5分钟。取出翻面，刷薄油，再撒上孜然粒和芝麻，再用260度火烤5分钟。（这是锁住汁水和肉快速熟的阶段）

步骤 5

取出后刷油撒上葱花，260度温度烤2分钟。再取出翻面，刷油撒上葱花，260度烤2分钟。就可以啦！

烤箱版 牛肉串的小贴士

每个人家的炉温不同，我们家是明火，火力喷发比较迅速的加热。如果家里的炉子不是明火可以根据炉子的脾气调整烧烤温度和时间。原则就是，想吃鲜嫩的口感就不要烤太久，熟了即可。想吃焦一点的口感就烤久一些透出汁水。

菜谱创建时间：2021-02-22 06:08:03