红烧牛肉面

作者： 一百个赭

疫情期间做过一次超级好吃，结果吃完就忘了。。。最近想起来自己竟然做过这道菜，赶紧拿小本本记下来

用料

• 带筋牛腩 1000克
• 小葱 1根
• 姜 5片
• 面条 份
• 蒜 2瓣
• 生抽 2勺
• 花椒 20粒
• 老抽 2勺
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 冰糖 克
• 料酒 3勺
• 郫县豆瓣 1勺
• 卤料包 1包
• 香菜 一根
• 青菜 1棵

红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，用凉水提前泡1-2小时，泡去血水，冲洗干净后凉水下锅，加入两片姜片，煮开后一分钟离火

步骤 2

把牛肉取出，焯牛肉的汤过滤掉血沫放一边等下炖牛肉用。牛肉把水分控干，等下要放油锅炒糖色

步骤 3

冰糖下油锅小火至冒泡，放入牛肉煸炒上色，之后放入葱姜蒜八角花椒香叶炒香

步骤 4

最后加入一勺郫县豆瓣炒出红油，普通豆瓣酱也可以，我喜欢吃一点点辣味的

步骤 5

加入刚刚焯牛肉的水炖煮一小会，转入砂锅继续小火炖1-2小时直到肉炖到自己喜欢的口感

步骤 6

这是我在中国超市买的卤料包，成分如图，这个料包放进去就一下子有了更丰富的味道！如果没有的话建议放一些茴香和一小块桂皮

步骤 7

小火炖了一个半小时，刚刚好吃😋尝一下可以再补一些盐直到口味合适

步骤 8

切一点牛肉面的灵魂-香菜，再煮一点青菜，营养均衡

红烧牛肉面的小贴士

这次我家里没有干辣椒，做的时候可以放一些，味道会更好

菜谱创建时间：2021-02-22 03:40:05