水塔糕 商用版本

作者： 莫晋平

记录

用料

• 大米
• 水
• 酒酿
• 酵母
• 小苏打
• 糖

水塔糕 商用版本的做法步骤

步骤 1

先做酒酿，用安琪甜酒曲加糯米按说明做

步骤 2

做老浆，泡好的大米加酒酿加酵母磨成老浆发酵好

步骤 3

做新浆，泡好的大米和酒酿磨浆后加入老浆混合均匀，继续发酵

步骤 4

发酵好后混合糖和苏打（苏打酸度低可不放） 混合好后晾半个小时左右了装盘上锅蒸，可放果干可调各种味道

水塔糕 商用版本的小贴士

需要用到蒸盘。纯属自己学习的记录。留给自己看的，勿喷

菜谱创建时间：2021-02-21 23:52:43