【超级无敌浓郁版】超低糖双重黑巧克力戚风蛋糕，美味健康，快手简单，只用可可粉！

作者： 芙洛拉啦啦啦的健康烘焙

巧克力控走过路过，千万不要错过！ 全家赞好！太美味了吧！😍🥰😘 如何做到又美味又浓郁又健康呐！ 本馆主开着一个健康亲子烘焙的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！

用料

• #面糊
• 鸡蛋 5个
• 低筋粉 70克
• 无糖可可粉 30克
• 牛奶 90-100克
• 植物油 65克
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 几滴
• #表面
• 无糖酸奶 150克
• 炼乳 30克
• 蜂蜜 1勺
• 装饰 适量

【超级无敌浓郁版】超低糖双重黑巧克力戚风蛋糕，美味健康，快手简单，只用可可粉！的做法步骤

步骤 1

低粉和可可粉称重。 分蛋，把蛋白和蛋黄放在两个干净工作盆里。蛋白盆放进冷冻室5-10分钟。 蛋黄打散，加入牛奶和植物油搅匀后，筛入低粉和可可粉，用刮刀J字型拌匀至无干粉。 此时的面糊应该是浓稠但可流动的，太浓继续加入牛奶。

步骤 2

烤箱预热150度。 打发蛋白。 不消泡的重点：冷藏的鸡蛋，分蛋后建议把蛋白放进冷冻室！ 冰5-10分钟，这样更好打发！但不要忘记了时间，如果已经冻出了冰碴儿，那就得刚刚回温一下再打。 低速打到有海绵大泡泡、（转高速）细泡泡、出纹路时候，分三次加入白砂糖，第一次同时加入几滴柠檬汁。 最后转回低速，打到如图挺立尖尖，备用。中空模具也可以打到8-9成发，这样口感更加柔软。 最发的话比较保险，不会消泡。 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用刮刀J型手法快速轻柔拌匀，然后把这个糊倒回蛋白霜，同样手法拌匀。

步骤 3

烤40-45分钟。 出炉立刻倒扣放凉。脱模。

步骤 4

等待放凉的时候制作装饰巧克力酸奶糊。 混合装饰材料，搅匀。 蛋糕底倒放入碟中。浇上巧克力糊，撒上彩色小粒粒，中间风洞可插上巧克力蛋卷。

步骤 5

当当当当，亮相！惊艳全场！

步骤 6

切块，绵软细腻而弹性十足！

步骤 7

完美的生日纪念日蛋糕🎂 冷藏后更细腻美味哦！

【超级无敌浓郁版】超低糖双重黑巧克力戚风蛋糕，美味健康，快手简单，只用可可粉！的小贴士

本方不甜，突出巧克力香，由蜂蜜和炼乳的装饰提味。喜甜的可以自己加糖至100克（40克在蛋黄糊；60克在蛋白糊）搅拌均匀。 本馆主开着一个健康亲子烘焙的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！

菜谱创建时间：2021-02-21 22:48:00