香浓排骨玉米汤

作者： 有竹又有肉

炖汤对刀工和火候的要求比较低，厨房小白也完全能胜任。喝一碗热汤，是对疲劳一天的身体的奖励，而炖汤本身，也是平复心情的过程 无需复杂的香料调味，力求凸显食材本身的鲜香，在静静流淌的时间中，一锅浓香的汤，也是大道至简和返璞归真的哲学

用料

• 排骨 250克
• 玉米 半根
• 盐 一小勺
• 姜 两片
• 白酒 两勺
• 香菜 一小跟

香浓排骨玉米汤的做法步骤

步骤 1

排骨飞水 排骨冷水下锅，水要漫过排骨，水中放白酒两勺，生姜两片，煮沸后保持沸腾两分钟，不断撇去浮沫

步骤 2

炖排骨 玉米切薄片（2～3粒玉米粒厚）和排骨一同放入提前准备好的热水中（炖煮过程水会蒸发，水要适量多放)大火烧开，不断撇去浮沫，大火炖半个小时后小火炖一个小时

步骤 3

调味出锅 排骨出锅前加入少于食盐调味，盛入碗内，加入用手撕碎的香菜，可以喝汤了

香浓排骨玉米汤的小贴士

1.排骨飞水一定要冷水下锅，沸水会快速食排骨表面变性凝固，内部血水无法流出，不能起到去腥作用 2.水要一次放到位，中途加水会影响口感 3.食盐一定要最后放

菜谱创建时间：2021-02-21 22:47:04