酱花生米（酱菜下酒神器）

作者： 很爱吃鱼的国宝

以前去七宝买酱菜，酱花生米味道特别嗲，也是浓油赤酱酸甜口，很适合给家里喝酒的大人吃 味道不比外面差，家里人一致好评，问我是不是买的 可以试试！ 黄豆酱一定需要准备好，非常简单的烧法，口味可以自己调整 白砂糖的量差不多是3大勺，比烧菜多 醋用陈醋，不要用康乐醋，量也可以边煮边加 油稍微多一点 这是一道浓油赤酱的菜（油和糖得下狠手）

用料

• 花生米 适量
• 油 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量（偏多）
• 陈醋 适量
• 八角 1个
• 干辣椒 2 3个
• 生姜 2 3片
• 黄豆酱 适量
• 糖稀（玉米糖浆） 2勺

酱花生米（酱菜下酒神器）的做法步骤

步骤 1

1，花生米，洗干净沥水，生的熟的都可以，我是生花生提前炒了一下，半生状态 2，冷油下锅，八角/生姜/干辣椒下锅炒一下，然后加入花生米炒一会儿，炒到水分蒸发干 3，加白砂糖，炒到融化，这个糖的量稍微多放一点，这个是“酱”浓稠的关键，不然酱挂不上花生 4，加黄豆酱和生抽，炒一下，然后加水，没过花生就可以，小火炖一会儿 5，大概15分钟左右，开大火收汁，加入陈醋和糖稀，糖稀没有就不加，一边收汁一边翻炒，炒到大泡泡变小泡泡，汁浓稠挂在花生上，没有水分，就可以出锅了

酱花生米（酱菜下酒神器）的小贴士

非常有光泽的成品，咸口的（有点酸有点甜）酸酸甜甜下酒菜～

菜谱创建时间：2021-02-21 20:46:36